Gebakken Coquilles met Bacon Marmelade en Wortelcrême is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles, beetlepels olijfolie en gesnipperde ui.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Geef er een mineraalachtige Bourgogne bij te dinken, of een droge Riesling Kabinett of Spaetlese.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 15 coquilles
- 2 beetlepels olijfolie
- 250 gram bacon snijden in kleine blokjes van ongeveer 1/2 cm
- 1 gesnipperde ui
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 mespunt cayenne peper
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 500 cc wortelen in stukjes
- 2 eetlepels roomboter
- 2 x 5 cc sambal Badjak
- 4 eetlepels slagroom
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Doe de blokjes bacon in het pannetje met dikke bodem en bak de spekjes uit gedurende een 7 - 8 minuten. Haal de spekjes er uit en leg ze apart in een kommetje.
- Verwijder een gedeelte van het spekvet, maar houd minstens 2 eetlepels over in het pannetje.
- Bak daarin de uien tot ze zacht zijn en goudachtig van kleur en roer regelmatig. Na zo een 25 minuten de suiker toevoegen en goed roeren tot de suiker is opgelost.
- Doe dan de spekjes er weer bij en breng op smaak met de cayennepeper, zout en zwarte peper. Houd de "marmelade" warm.
- In een andere pan de worteltjes 5 tot 7 minuten koken en vervolgens afgieten en uit laten druipen.
- Wortels In een keukenmachine met de boter en sambal tot eem nooie gladde pasta draaien en vervolgens de slagroom er in verwerken. Verwarmen in een pannetje en ook warm houden.
- In een anti-aanbak koekenpan de olijfolie verhitten tot zinderend heet en daarin de coquilles (die gepeperd en gezout zijn) bakken : 2 minuten op de ene zijde en vervolgens 1 minuut op de andere zijde. Verdeel de coquilles over de bordjes en leg ernaast 1 of 2 quenelles wortelpuree en schep op de coquilles wat bacon marmelade.
Geef er een mineraalachtige Bourgogne bij te dinken, of een droge Riesling Kabinett of Spaetlese.
Bron: Sarah Simmons (Birds and Bubbles New York City)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Coquilles met Bacon Marmelade en Wortelcrême?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Coquilles met Bacon Marmelade en Wortelcrême te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Coquilles met Bacon Marmelade en Wortelcrême?
Gebakken Coquilles met Bacon Marmelade en Wortelcrême hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.