Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spaghetti, zeezout en STROOISEL.
Schenk hierbij een lichte rode Italiaanse wijn of een stevige rosé of een volle witte wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 350 gram spaghetti (of een andere lange pasta)
- zeezout (1 eetlepel per 2 liter water)
- STROOISEL
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels Panko
- Pezo naar smaak
- 2 eetlepels gesnipperde dille
- 1 x 5 cc citroenzeste
- SAUS::
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook snippren
- 4 ansovisjes uit de olie
- 1 flinke bos platte peterselie snipperen
- 1/2 bos basilicum snipperen
- 24 groene olijven zonder pit in vieren
- 3 eetlepels kappertjes
- 8 eetlepels fijn geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels vers uiutgeperst citroensap
- nog meer geraspte Parmezaan
Bereidingswijze
- SAUS:
- Wrijf de knoflook en de ansjovis door elkaar in een vijzel en stort dat in een flinke kom.
- Gooi daarbij de olijfolie, de peterselie en de basilicum, Dan de fijn gehakte olijven en kappertje en naar smaak
- vers gemalen peper en ietsje zout. Klop dit geheel goed door elkaar.
- STROOISEL
- Verhit in een anti-aanbak koekepan 1 eetlepel olijfolie en fruit daarin aan de Panko tot die goudkleurig is geworden.
- Laat dit kruim uitlekken op keukenpapier en roer dan de dille en de zeste er door in een kommetje.
- PASTA
- Zet een grote pan op met water en zout (1 eetlepel per 2 liter) en kook daarin al dente de uitgekozen pasta (:spaghetti, linguini of een andere lange soort). Giet af en bewaar 4 - 5 eetlepels kookvocht.
- Doe de pasta weer terug in de pan met de bewaarde hoeveelheid kookvocht plus de olijvesaus. Roer daar door heen de 8 eetlepels fijn geraspte Parmezaan en het citroensap.
- Verdeel dit over de (voorverwarmde) borden en bestrooi met het Panko-mengsel en de extra geraspte Parmezaanse kaas.
Schenk hierbij een lichte rode Italiaanse wijn of een stevige rosé of een volle witte wijn.
Bron: Italiaanse kennissen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim?
Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.