Eendenborst met thee-sinaasappelsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappelen, rozijnen en eendenborst-filets.
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Eendenborst met thee-sinaasappelsaus is je antwoord. Alles draait om sneetjes noten en sinaasappelen. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 10 sneetjes noten of noten-rozijnenbrood
- 5 sinaasappelen
- 8 eetlepels rozijnen
- 2 eendenborst-filets
- 2,5 ml sinaasappellikeur
- 500 ml gevogelte-fond
- 2 zakjes earl grey thee
- 5 kruidnagels
- 3 eetl. vloeibare honing
- 6 takjes rozemarijn
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snij de korstjes van het brood en rooster de sneetjes lichtbruin.
- Boen 2 sinaasappels goed schoon en snij hieruit 10 dunne plakken en halveer deze zodat je 20 plakjes hebt.
- Pers de overige sinaasappels en voeg de rozijnen aan het sap toe.
- Snij de velzijde van de eenden-borsten kruislings in tot bijna op het vlees en bestrooi met peper en zout.
- Verhit een koekenpan en bak de eendenborst op de velzijde ca 6 min. aan.
- Keer ze om en bak in ca 4 min. rose.
- Neem uit de pan, wikkel ze in alu-folie en houd ze warm.
- Schenk 2 lepels bakvet in een schone pan en doe sinaasappelsap met rozijnen erbij, de likeur, de fond, de theezakjes, de kruidnagel en de honing.
- Breng dit alles roerend aan de kook op een hoog vuur tot dat de saus stroperig wordt, en voeg wat gemalen peper toe.
- Snij de eendenborst filets in schuine dunne plakjes.
- Leg ze op het plakje brood en garneer met 2 schijfjes sinaasappel en een takje rozemarijn.
- Verwijder de theezakjes en de kruidnagels en lepel de saus om en over de eend.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met thee-sinaasappelsaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met thee-sinaasappelsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met thee-sinaasappelsaus?
Eendenborst met thee-sinaasappelsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.