Opor Daging Perut Babi dengan Tahoe dan Telor is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, sjalotten snipperen en knoflook snipperen.
Drink hierbij een koud biertje of een jasmijnthee.
Als er per se wijn bij geschonken moet worden dan een droge witte wijn als het gerecht niet zo pedis is en zoeter naarmate het pedisser wordt.
Ingrediënten
- 300 gram daging perut babi (=buikspek) in blokjes snijden van ± 1½ - 2 cm
- 400 gram uitgeknepen tahoe in blokjes van ± 1½ - 2 cm snijden + 4 eetlepels rijstolie met 10 cc sesamolie om de tahoe in te bakken
- 4 eetlepels rijstolie
- 8 sjalotten snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 2 rode lomboks van zaadlijsten ontdoen en in ragfijne ringetjes snijden
- BUMBU:
- 8 kemirinoten
- 1x 5 cc trassi
- 1x 5 cc laos poeder
- 1x 5 cc sereh poeder
- 1x 5 cc ketumbar
- 1x 5 cc kunyit
- 1x 3 cc djinten
- 2 theelepels geraspte gulag Djawa
- 1 blaadje purut
- 1 blaadje salam
- 1 flinke mespunt nootmuskaat
- 250 cc dikke santen uit blik
- 2 hardgekookte eieren pellen (met een paar ingeprikte gaatjes)
Bereidingswijze
- Bak de blokjes tahoe lekker bruin in de gloeiend hete rijstolie+sesamolie en laat die rustig uitlekken in een zeef.
- In een pan met dikke bodem 4 eetlepels rijstolie zeer heet laten worden en daarin het vlees, de uien en lomboks aanfruiten tot de uien zacht beginnen te worden en doe daar bij dan de knoflook gedurende 1 minuut flink roeren.
- Doe het mengsel voor de bumbu in de keukenblender (de blaadjes niet!!!) en draai daarvan een pasta en laat die mee aanfruiten met de vlees-uien-knoflook-mix tot de geuren goed los komen. Ga nog even door tot alles een mooie bruine kleur heeft gekregen.
- Doe er dan de santen bij en de blaadjes en laat nog eens 15 koken op een laag vuurtje.
- Mocht het vocht wat aan de lage kant zijn, dan aanvullen met een water-melk mix en weer terug aan de kook brengen.
- Nu gaat de tahoe er bij en de hardgekookte eieren.
- Laat nog even doorsudderen tot de tahoe en de eieren ook op temperatuur zijn gekomen.
- Geef er rijst bij, gebakken uitjes, atjar en emping.
Drink hierbij een koud biertje of een jasmijnthee.
Als er per se wijn bij geschonken moet worden dan een droge witte wijn als het gerecht niet zo pedis is en zoeter naarmate het pedisser wordt.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Opor Daging Perut Babi dengan Tahoe dan Telor?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Opor Daging Perut Babi dengan Tahoe dan Telor te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Opor Daging Perut Babi dengan Tahoe dan Telor?
Opor Daging Perut Babi dengan Tahoe dan Telor hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.