Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Pasta & rijst Snacks Voorgerechten & amuses
Pasta Extra-Carbonara is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: guanciale in kleine blokjes, eidooiers en taglierini.
Misschien ook lekker
P-4 (Pasta, Paddestoelen, Pistachenootjes, Parmezaan)
Pasta met Varkens-Ragu uit Calabrie
Sardijnse Cavatelli
Pasta met Pittige Kreeftensaus
Spaghetti Ajo, Ojo e Pepperonico met Citroen, Mint en Garnalen
Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Drink er een houtgerijpte witte wijn bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram guanciale (of Pancetta als er geen guanciale te leveren is) in kleine blokjes
- 7 eidooiers + 1 ei klutsen
- 500 gram taglierini (spaghetti of spaghettini of bavettine of vermicelli)
- 3 cc zeezout
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 8 groene + 8 roze + 8 witte + 8 zwarte peperkorrels
- 100 gram geraspte Pecorino
- 100 gram geraspte Parmezaan
- 2 teentjes knoflook snipperen
Bereidingswijze
- Begin met de guanciale of pancetta blokjes op een matig vuur uit te bakken. Zodra het spek begint te kleuren, van het vuur halen en op een zeef storten. Vang het vet op en bewaar en zet de blokjes spek even apert.
- Kluts de eieren (dooiers en ei) goed door elkaar en werk de blokjes spek er door en het zout en de 3 cc zwarte peper en vervolgens de uitgeperste knoflook. Doe dat in een grote kom of anti-aanbakpan.
- Kook nu de pasta al dente volgens de voorschriften en giet de pasta af door een zeef met reservering van 150 cc kookwater voor eventuaeliteiten.
- Stort dan de pasta door het eiermengsel en werk goed door elkaar. Werk zo snel mogelijk de helft van de kaas er door en gebruik zonodig wat van het gereserveerde kookwater.
- Werk dan kleur voor kleur de peperkorrels door de pasta.
- Verdeel over de borden.
Drink er een houtgerijpte witte wijn bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta Extra-Carbonara?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta Extra-Carbonara te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta Extra-Carbonara?
Pasta Extra-Carbonara hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt Jan voor de snelle reactie. Het lijkt me echt lekker, ga het deze week nog maken
Lies,
Je mag de peperkorrels er geheel in doen, je mag ze ook eerst een beetje kneuzen. Mijn vrouw kneust de witte en de zwarte en laat de roze en de groene heel.
Jan A.
Gaan de peperkorrels er heel in?