Wortel-kokossoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortelen, grote ui en knoflook.
Misschien ook lekker
Wortel-kokossoep combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om wortelen en ui. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 g wortelen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- sap van 2 sinaasappels
- enkele takjes verse koriander
- 3 blokjes groentebouillon
- 1,5 dl kokosmelk
- enkele druppels tabasco
- 1 eetlepel kurkuma
- 1/2 koffielepel komijn
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Schil de gember, snipper fijn en fruit samen met de ui, de knoflook en de komijn even glazig in wat boter en olijfolie. Schil de wortelen, hak grof en voeg toe.
- Zet onder met water en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen op een matig vuur tot de wortelen gaar zijn.
- Mix de soep fijn met de staafmixer en laat nogmaals doorkoken. Giet het sinaasappelsap erbij en kruid met kurkuma, peper en zout.
- Hak de korianderblaadjes grof. Werk de soep af met de gehakte koriander en een scheutje kokosmelk. Geef er wat tabasco bij voor de liefhebbers.
Een vegetarisch soepje!!!
Bron: delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wortel-kokossoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wortel-kokossoep te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wortel-kokossoep?
Wortel-kokossoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Toppie;-)
Weer écht een soepje voor tantelief 😉