Niertjes op Antwerpse wijze

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten

Recept van fijnproever
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest
Niertjes op Antwerpse wijze, AI-gegenereerde illustratie

Niertjes op Antwerpse wijze is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsniertjes, preiwit en wortelen.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

gehaktballen in de rodenbach gehaktballen in de rodenbach Broccoli- gehakt schotel Broccoli- gehakt schotel Kalfsgebraad Kalfsgebraad Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Romeins stoofpotje Romeins stoofpotje Hoofdgerecht : van de fijnproever Hoofdgerecht : van de fijnproever Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Niertjes op Antwerpse wijze brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van kalfsniertjes, preiwit en wortelen maakt het verschil. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 2 kalfsniertjes (ong 0.5 kg), in stukjes gesneden
  • 1 preiwit, versnipperd
  • 3 wortelen, in schijfjes
  • 1 ajuin, fijngesnipperd
  • 250 gr champignons, gehalveerd
  • 1 sneetje brood
  • 1/2 l bruin abdijbier
  • 1 el mosterd
  • 1/2 el maïszetmeel
  • 1,5 dl water
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 50 gr boter
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Stoof de groentjes (behalve de champignons) 10 min in boter.
  2. Kruid de stukjes nier met peper en zout.
  3. Leg de stukjes nier op de groenten en overgiet met bier en breng aan de kook.
  4. Besmeer een sneetje brood met mosterd en doe die bij de niertjes + takje tijm + laurierblad.
  5. Laat de niertjes 10 min stoven op een zacht vuurtje. Doe er de champignons bij en laat nog 5 min verder stoven.
  6. Schep de niertjes uit de pan en houd ze warm. Verwijder het takje tijm en laurierblad.
  7. Vermeng 1/2 el maïszetmeel met 1,5 dl water. Roer tot het zetmeel en water goed vermengd is.
  8. Dik de saus met het maïszetmeelpapje. Laat de saus nog even verder pruttelen tot ze voldoende is ingedikt.
  9. Doe de niertjes bij de saus en laat kort alles nog eens goed doorwarmen.
  10. Serveer met aardappelen.

Bron: Budgetkoken

Van de redactie

Kooktip van de KookJij-redactie, geen lezersrecensie.

Niertjes worden taai zodra ze doorkoken, dus die vijftien minuten in totaal zijn geen zuinigheid maar het recept zelf; in stap 9 gaan ze er alleen nog even bij om door te warmen. Het sneetje brood met mosterd is het klassieke bindmiddel van een Vlaamse bierstoof: het lost op en dikt de saus, waardoor het maïszetmeel eerder een correctie is dan de binding. Spoel de niertjes vooraf goed en snijd de witte kern eruit, want die geeft de scherpe geur.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Niertjes op Antwerpse wijze?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Niertjes op Antwerpse wijze te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Niertjes op Antwerpse wijze?

Niertjes op Antwerpse wijze hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  2. Eentje voor mijn fijnproever, is gek op niertjes!;):p, en dan ook nog met een heerlijk biertje, kan niet verkeerd zijn;-) Ik mag nog wel eens graag lever eten, maar daar blijft het dan wel bij;):p:D

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).