Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra-virgine, sjalotten snipperen en knoflook snipperen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail)
Vakantie : tonijn salade
Bretonse mosselen à la crème
Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje
Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Het kan dienen als een voorgerecht bij het diner of als hoofdgang bij de lunch.
Drink er een stevige droge Provençaalse Rosé-wijn bij.
Ingrediënten
- 750 gram grote garnalen pellen en darmen
- 2 eetlepels olijfolie extra-virgine
- 4 sjalotten snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 4 stripjes sinaasappel zest van 1 bij 4 cm
- 1 venkelknol snipperen
- mespunt kruidnagelpoeder
- 250 cc clam-juice (of Knorr Garde d'Or schaaldierenfumet bij Sligro-Hanos-ISPC)
- 125 cc droge witte wijn
- 250 cc gepelde en in stukken gesneden tomaten uit blik
- 8 saffraan draadjes
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- ROUILLE
- 125 cc mayonaise
- 5 cc vers uitgeperst citroensap
- mespunt Cayennepeper
- 3 cc paprikapoeder
- 3 teentjes knoflook snipperen
- zeezout naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie extra virgine
Bereidingswijze
- Maak eerst de rouille: doe alle ingredienten voor de rouille in een kom en klop die flink door elkaar tot een homogene massa is verkregen. Zet de rouille op een koele plek apart.
- In een grote pan met dikke bodem 2 eetlepels olijfolie verhitten en daarin aanfruiten de snippers venkel en ui en roeren tot die zacht zijn geworden en glazig.
- Voeg dan toe de knoflook, de sinaasappel zeste en de kruidnagelpoeder, roer tot de geuren uit de pan schieten.
- Voeg dan de wijn toe en kook die bijna geheel in.
- Voeg dan toe de fumet, de tomaat, de saffraan en 250 cc heet water en breng het geheel aan de kook.
- Voeg zeezout en peper toe naar smaak en laat het geheel voor de helft inkoken.
- Tenslotte gaan de garnalen er bij in de pan en laat die in 5 - 8 minuten eventjes garen, tot ze roze zijn geworden.
- Serveer er dunne toast bij ruim besmeerd met de rouille Haal wel eerst de stukjes zeste uit het gerecht.
Het kan dienen als een voorgerecht bij het diner of als hoofdgang bij de lunch.
Drink er een stevige droge Provençaalse Rosé-wijn bij.
Bron: Belgische vriendin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille?
Garnalen op zijn Marseillaans met Rouille hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.