Ashura of Noachse Pap is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 780 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: drinkglas tarwe, appelstroop en cc zeezout.
- Bereidingstijd 780 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Turkije
Misschien ook lekker
Drink er bij wat gepast lijkt op die speciale plaats, dag en tijd.
NB: de 780 minuten bereidingstijd is inclusief 12 uren voor weken van graan, bonen en erwten.
Ingrediënten
- 1 drinkglas (=250 cc) tarwe
- 1/2 drinkglas witte bonen
- 1/2 drinkglas kikkererwten
- ± 220 gram gedroogd fruit (kleine stukjes abrikoos, blanke rozijnen en zwarte rozijnen
- 1 geschilde en geklokhuisde appel in stukjes
- 1 eetlepel appelstroop + zeste van 1/2 sinaasappel
- 1 x 5 cc zeezout
- 1 x 5 cc kruidnagelpoeder
- 5 cc kaneelpoeder en 1 kaneelstokje van 10 cm
- suiker naar smaak
- ± 220 gram grof gehakte noten
- evt.garneren met de pitjes van een granaat appel
- optioneel : geraspte cocos en gehakte pistache nootjes
Bereidingswijze
- Kook in veschillende pannetjes voorgeweekte tarwe, witte bonen en kikererwten, zodat ze net zacht zijn.
- Doe vervolgens in één pannetje de tarwe, bonen en erwten met drie glazen water en breng aan de kook.
- Voeg dan toe de stukjes appel, de zeste, de kaneel poeder,bhet zeezout, de kruidnagels en het kaneelstokje, de appelstroop en de benodigde hoeveelheid suiker en roer dat goed door tot het één geheel is geworden en de suiker is opgelost.
- Voeg toe de grof gehakte noten en roer die goed door de massa.
- Verdeel over de bordjes en bestrooi met granaatappelpitjes.
Drink er bij wat gepast lijkt op die speciale plaats, dag en tijd.
NB: de 780 minuten bereidingstijd is inclusief 12 uren voor weken van graan, bonen en erwten.
Bron: Mevrouw Yildrin (buurvrouw)
Bewaren
Ashura dikt in de koelkast fors in doordat de tarwe blijft doorzwellen, dus roer er bij het opdienen wat water of sap door. Twee tot drie dagen afgedekt koud is prima. De granaatappelpitjes en de noten strooi je er volgens stap 5 pas op het bord over, dus houd die apart.
Van de redactie
De 780 minuten uit de kop is grotendeels weektijd, want stap 1 gaat uit van voorgeweekte tarwe, bonen en kikkererwten en dat weken duurt een nacht. Dat de drie apart worden gekookt is geen omslag maar noodzaak, omdat ze alle drie een andere gaartijd hebben. De noten gaan er volgens stap 4 pas op het laatst door, zodat ze niet zacht worden in de hete pap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ashura of Noachse Pap?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ashura of Noachse Pap te maken?
Reken op ongeveer 780 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ashura of Noachse Pap?
Ashura of Noachse Pap hoort bij de Mediterrane keuken.
Kan ik hele tarwe vervangen door parelgort?
Dat kan en het scheelt weektijd, maar parelgort valt sneller uiteen en geeft een gladdere pap. Wil je de karakteristieke beet houden, neem dan hele tarwe of spelt en week die zoals stap 1 veronderstelt een nacht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.