Dadar Isi is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, sjalotten versnipperd en knoflook versnipperd.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink er een jonge rode wijn bij.
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 6 sjalotten versnipperd
- 4 teentjes knoflook versnipperd
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 3 lomboks, ontzaad en in kleine stukjes gesneden
- 4 eetlepels rijst-olie + 10 cc sesam-olie
- 3 kemirinootjes 15 minuten roosteren in een droge koekepan en dan vergruizen
- 3 theelepels ketoembar
- 2 theelepels djinten
- 2 theelepels kunyit
- 2 theelepels bruine basterdsuiker
- 1 theelepel trassi
- 4 eetlepels kokosmelk + 1 stengel sereh
- 6 eetlepels gesnipperd selderiegroen
- 6 eetlepels klein gesneden lente ui
- 6 eieren los klutsen met een beetje water
- peper en zeezout naar smaak
- voldoende rijst-olie om de omeletjes in te bakken
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olien in een koekenpan en fruit daarin aan de uien, de lomboks en de gemberrasp. Wanneer de uien glazig zijn geworden, doe je de knoflook er bij en na een minuutje de ketoembar, djinten, kunyit, suiker en trassi. Dat bak je even door al roerend.
- Doe dan het gehakt er bij en roer net zo lang door tot het gehakt rul is geworden en geen kleur meer heeft.
- Dan de kemiri er door roeren.
- Vervolgens de kokosmelk en de gekneusde sereh stengel.
- Blijf net zo lang doorroeren tot het gehakt het meeste vocht kwijt is. Haal de sereh stengel er uit en gooi die weg.
- Kluts de losgeklopte eieren nog eens goed door met 2 eetlepels selderie groen en 2 eetlepels lente-ui snippers en bak daar van 6 omeletjes.
- Verdeel het gehakt over de 6 omeletjes en vouw ze dicht,zoals je doet bij een loempia.Houd ze warm in een oven en bestrooi ze bij het opdienen met de lente-uitjes en het selderie-groen.
Drink er een jonge rode wijn bij.
Bron: Familie
Van de redactie
Reken de garnering mee: van de zes eetlepels selderiegroen en zes eetlepels lente-ui gaan er in stap 6 maar twee van elk door de eieren, de rest komt er in stap 7 overheen. Belangrijker is dat het gehakt in stap 5 zijn vocht kwijt moet zijn voordat het in de omeletjes gaat, anders scheuren die bij het dichtvouwen. De sereh gaat er weer uit en wordt weggegooid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dadar Isi?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dadar Isi te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dadar Isi?
Dadar Isi hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.