Kabeljauw met Vanille en PéPé is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloempitolie, roomboter en peulen vanille.
Misschien ook lekker
Bordjes op maken:
Leg de stukken vis in het midden van elk bordje en leg de worteltjes en paprika daar een beetje elegant omheen.
Snij plakken van de vanille-boter en leg 1 of 2 plakken op de vis. Direct opdienen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels smakeloze plantaardige olie (rijstolie
- zonnebloempitolie,druivenpitolie bv)
- 200 gram roomboter (zacht)
- 4 peulen vanille
- 4 x 150 gram kabeljauw , geschoond en op vel, dan lichtjes gezouten en gepeperd
- 1 rode paprika, gaar gepoft en vervolgens gepeld en ontdaan van zaad en zaadlijsten. Daarna de paprika versnijden in kleine reepjes.
- 12 kleine worteltjes (vingerlang) met bladaanzet er nog aan, netjes schoongeschrapt.
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Kook de worteltjes gaar - ietsje al dente - en houd ze warm in de oven.
- Maak de paprikareepjes gereed zoals aangegeven en houd die ook warm.
- Roer de vanille uit de peulen door de zachte roomboter en maak er een homogene massa van mbv blender.
- Rol de vanilleboter op in een dikke soort huishoud-folie tot een rol en laat deze in de koelkast stevig worden.
- Wanneer de boter is gehard, dan de olie in een anti-aanbakpan heet laten worden en de moten vis op hun vel in de pan leggen met een plat bord daarop. De vis moet 1 1/2 - 2 minuten op de velkant bakken en daarna nog eens 75 tellen op de "blote kant" .De vis niet in de pan bewegen.
Bordjes op maken:
Leg de stukken vis in het midden van elk bordje en leg de worteltjes en paprika daar een beetje elegant omheen.
Snij plakken van de vanille-boter en leg 1 of 2 plakken op de vis. Direct opdienen.
Bron: Familie (1997)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met Vanille en PéPé?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met Vanille en PéPé te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met Vanille en PéPé?
Kabeljauw met Vanille en PéPé hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.