Zeebaars met een Ketjap Glazuur is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc gewone ketjap, cc saké en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Geef er rijst bij en bv een tomaten salade.
Omdat de vis een zoetje heeft van het glazuur is het de beste combinatie met een licht zoete wijn (Gewurztraminer bij echt scherpe gerechten en bv een Kabinett Riesling bij minder scherpe gerechten)
Ingrediënten
- GLAZUUR:
- 125 cc gewone ketjap
- 60 cc saké
- 5 eetlepels zoete abrikozen compôte of pruimencompôte
- 3 eetlepels sjalotjes, gesnipperd + 2 zaadloze lombokjes gesnipperd
- 1 eetlepel knoflook, gesnipperd
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 10 cc mosterdpoeder van Collman
- 4 - 5 eetlepels sesamolie
- Vergiste zwarte bonensaus (in de meeste toko's te koop)
- VOOR DE VIS:
- 1500 gram snapper of zeebaars of zaagbaars (grouper) of zalm .De hele vis dus.De vis is dus aleen ontdaan van de schubben en ingewanden
- 3 cm gember, in dunne plakjes gesneden
- 3 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden
- Flink wat vers gemalen zwarte peper. Gebruik geen zout (ketjap is al zout)
- 1 bos koriander-takjes
- rijstolie om de vis mee in te penselen
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1).We doen alle ingredienten voor de glazuur in een pannetje (behalve de zwarte bonen saus). We roeren dat goed door elkaar, zetten eventueel de staafmixer er op wanneer we het glazuur glad willen hebben en brengen het voorzichtig aan de kook. Laat het doorkoken tot het glazuur behoorlijk is ingedikt.
- 2).Laat dit iets afkoelen en roer er dan de zwarte bonen saus door en laat verder afkoelen.
- 3).De vis wordt goed gespoeld en zorgvuldig drooggedept.
- 4).De binnen zijde wordt ingesmeerd met het glazuur en vervolgens gevuld met de koriander, knoflook en gember .
- 5).De vis wordt vervolgens dicht gevouwen en met keukentouw goed dicht gebonden.
- 6).Wrijf de vis goed in met de peper en smeer hem vervolgens ruim in met de rijstolie.
- 7).Gaar de vis vervolgens op de grill (meestal is 10 minuten aan elke zijde voldoende).
- 8).Laat een paar minuten afkoelen en smeer de vis vervolgens in met de glazuur.
Geef er rijst bij en bv een tomaten salade.
Omdat de vis een zoetje heeft van het glazuur is het de beste combinatie met een licht zoete wijn (Gewurztraminer bij echt scherpe gerechten en bv een Kabinett Riesling bij minder scherpe gerechten)
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeebaars met een Ketjap Glazuur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeebaars met een Ketjap Glazuur te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeebaars met een Ketjap Glazuur?
Zeebaars met een Ketjap Glazuur hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.