Dieet & Slank Hapjes Hoofdgerecht Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren Warm
Gestoomde Snapper met Tomaten Saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte gemberwortel, verse djeruk purut blaadjes en Nam Pla.
Verdeel de vis over de borden met de sappen welke op de schotel met opstaande rand verzameld zijn. Bestrooi met rode basilicum of fijngemaakte korianderblaadjes en geef er rijst bij.
Serveer met de speciale tomatensaus.
Geef er een witte wijn bij of een fruitige niet zoete rosé wijn.
Dit gerechtje komt oorspronkelijk uit Laos (maar dat stond niet in de lijst).
Ingrediënten
- 1 Snapper van 2 pond of 2 snappers van 600 gram (geschubd en ontdarmd)
- 60 gram geraspte gemberwortel
- 2 verse djeruk purut blaadjes
- 3 eetlepels Nam Pla
- een sereh kern van ongeveer 10 cm
- een beetje zout
- DIPSAUS:
- 3 eetlepels vers uitgeperst limoensap
- 10 cc suiker
- 4 lombokjes, ontzaad en gesnipperd
- TOMATENSAUS: Tomato-Jeow in Laos
- 4 flinke tenen knoflook
- 500 gram geschoonde tomaat (gevierendeeld en ontdaan van de pulp)
- 5 lombokjes (ontzaad en klein gesneden)
- 2 eetlepels Nam Pla
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Maak diepe kervingen in de vis tot op de graat (5 aan elke kant bij een groete vis en 3 kervingen aan elke kant bij een kleinere vis)
- 2).Vul de kervingen met geraspte gember na de vis licht gezouten te hebben.
- 3).Vul de buikholte van de vis met de rest van de gember de sereh en de purut blaadjes.
- 4).Bekleed een stoommandje met een platte schotel met iets opstaande rand (de vis moet er wel op en in passen!).
- 5).Doe de ingredienten van de dipsaus in een kommetje en klop dat goed door elkaar en schenk dat over de vis. Laat dat intrekken terwijl je de tomatensaus maakt. Keer de vis zo nu en dan.
- 5A).Doe een laagje water in een grote pan en breng dat aan de kook.
- 6).Zet een anti aanbakpan op het vuur en laat die heet worden en rooster daarin gedurende 3 minuten de knoflook en lombok en gedurende 7 minuten 3/4 van de tomaten.
- 7).Doe dan de geroosterde ingredienten in de blender met de rest van de tomaten en de Nam Pla en pureer dat tot een glad en homogeen mengsel.
- 8).De pan met stomend water is inmiddels gereed voor gebruik: zet het mandje daarin en laat de vis garen in zo'n kleine 10-12 minuten.
Verdeel de vis over de borden met de sappen welke op de schotel met opstaande rand verzameld zijn. Bestrooi met rode basilicum of fijngemaakte korianderblaadjes en geef er rijst bij.
Serveer met de speciale tomatensaus.
Geef er een witte wijn bij of een fruitige niet zoete rosé wijn.
Dit gerechtje komt oorspronkelijk uit Laos (maar dat stond niet in de lijst).
Bron: Aangepaste familie recepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoomde Snapper met Tomaten Saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoomde Snapper met Tomaten Saus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoomde Snapper met Tomaten Saus?
Gestoomde Snapper met Tomaten Saus hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.