Amuse trio van vis is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: komkommer, cocquilles St en sneetjes witbrood.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Amuse trio van vis is je antwoord. Alles draait om komkommer, cocquilles en sneetjes witbrood. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 komkommer
- 8 cocquilles St. Jacques
- 4 sneetjes witbrood
- 150 gram kabeljauwfilet
- 8 grote garnalen
- 100 gram zalmfilet
- 50 gram schelvislever
- 150 gram rode poon filet
- scheutje witte wijn
- 1 bekertje creme fraiche
- sojasaus (Kikkoman)
- 100 gram gerookte zalmhaas
- kaviaar
- verse bieslook
- peper en zout uit de molen
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Was de komkommer en snijdt plakken over de lengte met een kaasschaaf. (de schil mag er om heen blijven)
- Blancheer de gesneden komkommer en koel deze terug in ijswater.
- Bak de coquilles in de sauteuse in ongeveer 4 minuten rondom lichtbruin en gaar.
- Bak de Kabeljauwfilet, de zalmfilet, de poonfilet en de garnalen in een koekenpan tesamen gaar en blus af met een scheutje witte wijn.
- Haal de vis uit de pan en doe dit in een keukenmachine, samen met de schelvislever en wat peper en zout uit de molen.
- Mix het geheel tot een puree en voeg wat crème fraiche toe en mix nog even door elkaar.
- Doe vervolgens de vispuree in een spuitzak en leg deze ongeveer een kwartier in de koelkast.
- Doe de sneetjes witbrood in een broodrooster en steek daarna 8 rondjes uit m.b.v. de kookring.
- Snijdt de gerookte zalmhaas in hele dunne plakjes
- Opmaken:
- Neem het driedelige amuse schaaltje en leg in het 1e deel wat geblancheerde komkommer met daarop twee coquilles per persoon. Garneer dit met een takje verse bieslook.
- Leg in het 2e deel een rondje toast en spuit daarop wat vispuree. Leg daarop weer een rondje toast en spuit daarop ook wat vispuree. Garneer dit met fijngesneden bieslook.
- Doe in het 3e deel een paar druppels sojasaus en leg daarin drie dungesneden plakjes gerookte zalmhaas
- Garneer dit met wat kaviaar.
Bron: Eigen creatie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse trio van vis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse trio van vis te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse trio van vis?
Amuse trio van vis hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.