Ronny5 reacties · 14 keer bewaard 
Chocolade – rum mousse is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zwarte chocolade, eieren en witte suiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Chocolade – rum mousse haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om zwarte chocolade, eieren en witte suiker. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 190 gr zwarte chocolade
- 4 eieren
- 2 theelepels witte suiker
- 2 theelepels rum
Bereidingswijze
- Smelt de chocolade au bain marie (zie kooktips) en laat de gesmolten chocolade dan in een koud water bad afkoelen. Roer de eidooers, de rum en de suiker door de chocolade. Klop de eiwitten op met ee snuifje zout tot er fijne pieken onstaan. Meng voorzichtig één eetlepel van de opgeklopte eiwitten onder de chocolademengsel totdat het volledig is vermengd en meng dan voorzichtig de rest van de eiwitten onder de chocolademengsel. Doe de chocolademousse in glazen, kopjes of kommetjes naar keuze en laat minstens 4 uren opstijven in de koelkast.
Bron: Ronny Henri Szostek
Bewaren
Voor deze mousse geven wij geen bewaartermijn in dagen, want hij bevat onverhitte dooier en onverhit eiwit. Maak hem op de dag zelf, geef hem de vier uur in de koelkast die het recept vraagt en eet hem daarna op. Afdekken is daarbij verstandig, omdat chocolade koelkastgeuren opneemt.
Tips van de kok
Gepasteuriseerd ei uit een pak vervangt hier zowel de dooiers als de eiwitten zonder verlies aan luchtigheid. Rum kun je vervangen door sinaasappellikeur of door een lepel sterke koffie. Zwarte chocolade mag ook halfbittere zijn, en dan is de twee theelepels suiker uit de lijst ruim genoeg.
Van de redactie
De eidooiers en de opgeklopte eiwitten gaan hier door gesmolten chocolade die in een koud waterbad is afgekoeld; er wordt daarna niets meer verhit, dus deze mousse bevat rauw ei. Wie zwanger is, jong, oud of verminderd weerbaar kan beter gepasteuriseerd ei gebruiken. In de bereidingstekst staat bovendien een paar tekens verhaspeld, waar oorspronkelijk één stond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocolade – rum mousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocolade – rum mousse te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocolade – rum mousse?
Chocolade – rum mousse hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat er maar twee theelepels suiker in?
Omdat de mousse zijn zoetheid vrijwel geheel uit de chocolade haalt. Bij honderdnegentig gram zwarte chocolade blijft het geheel daardoor bewust bitter; wie het zoeter wil, neemt halfbittere chocolade in plaats van meer suiker.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Vreemd vond dit recept via ontbijt lunch, dit is toch meer een nagerecht?!?!?!
Hoi, ik ben Jasmijn en ik ben 9 jaar;) Me vader gaat me leren koken en ik wil graag dit maken, dit lijkt me lekker :D:D
echt zooo lekker!!! wel een vetbommetje.. maralaa..;)
hallo ik vindt het er erg lekker uizien en ik vindt het leuk om even in de keuken te staan en iets lekkers klaar te maken.en voooral met pasen want dat vindt mijn vader broer en moeder altijd een leuk feest en ook. ik ga het binnenkort klaarmaken en dan zal ik wel even mailen hoe het smaakte.
groetjes sanne!!!
ik zou dit zeker wel eens willen klaar maken voor me mama papa zus broer en ik xxxxx lol ;):p:p;)