Aardbeientompoezen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes bladerdeeg, boter om in te vetten en eidooier.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Aardbeientompoezen is je antwoord. Met bladerdeeg, eidooier en aardbeien krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg
- boter om in te vetten
- 1 eidooier
- 2 eetlepels suiker
- 400 gram aardbeien
- 75 gram witte basterdsuiker
- 250 mililiter slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Laat het bladerdeeg geheel of gedeeltelijk ontdooien en snijd de plakjes in de lengte doormidden.Beboter een bakblik en leg de plakjes erop.Klop de eidooier los met wat water en bestrijk hiermee de plakjes.Bestrooi ze met wat suiker en schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven (200C).Bak de plakjes 20 min.Haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen.Maak in de baktijd de aardbeien schoon en snijd ze doormidden.Bestrooi de aardbeien met de bastersuiker.Klop de slagroom stijf met het zakje vanillesuiker en meng de aardbeien door de slagroom.Verdeel deze aardbeienroom over 4 koeken en leg de andere koeken erop.Serveer ze direct.
Bewaren
Voor deze tompoezen geven we geen bewaartermijn in dagen, want de combinatie van geklopte slagroom en vochtige aardbeien bepaalt de houdbaarheid en ze zijn bovendien binnen een half uur van structuur veranderd. Wat wel vooruit kan zijn de gebakken bladerdeegplakken: die blijven luchtdicht een dag krokant. Vullen doe je op het moment zelf.
Variatie & vervangen
Aardbeien kun je vervangen door frambozen of bramen; die laten minder vocht los, dus je kunt de basterdsuiker dan halveren. De slagroom mag mascarponeroom zijn, een deel mascarpone door de geklopte room, wat de vulling steviger maakt en het deeg langer droog houdt. Vanillesuiker is te ruilen voor het merg van een half vanillestokje.
Van de redactie
Waarom de bereiding eindigt met de woorden serveer ze direct, blijkt uit de stap ervoor. Het bestrooien van de aardbeien met basterdsuiker trekt vocht uit het fruit, en dat vocht komt samen met de slagroom rechtstreeks op een krokante bladerdeegplak terecht. Vandaar dat er staat dat je ze direct serveert: binnen een half uur is het deeg zacht. Vul ze dus pas als iedereen aan tafel zit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardbeientompoezen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardbeientompoezen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardbeientompoezen?
Aardbeientompoezen hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik ze vooruit maken?
Alleen het bladerdeeg. Bak de plakken een dag van tevoren en bewaar ze luchtdicht; de vulling gaat er pas vlak voor het opdienen tussen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gemaakt en……heerlijk !!:p:p:p:p
Lekker, zeg.
ik ga het met mijn vriendin uit proberen!!;)
recept heel lekker om te lezen. Ik wou graag ook een recept voor tompoezen voor koninginnedag. Hoe moetje de kleur oranje maken…?/gaarne de berichten niet naar emailadres versturen maar aan de Paulus van Hemertstraat 14-IV. 1064 LL amsterdam.
Ik ga ze maken voor mijn moeder voor moederdag. Ik hoop dat het lukt. :p
Lijkt me lekker! :p
Misschien kan je er een foto van bijzetten.
lekker:p
ik ga het eens uitproberen en kijken of het lukt.
het klinkt wel erg lekker. alleen wel jammer dat er geen foto bij staat.:p;):(
Ik ga het eens uitproberen. Lijkt me wel lekker:p