Eendenborst in confiture met balsamico saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborsten met vel, confiture van en rode balsamico azijn.
Verdeel de aangemaakte sla over de bordjes en leg daarop de in plakken gesneden eendenborst en overgiet ze met de saus uit de ovenschotel. Garneer met de peterselie.
Je gebruikt het dus in principe als een voorafje voor 8 personen.
Je kunt het ook als hoofdmaal gebruiken voor 4 personen. Maar geef er dan een risotto bij of aardappelpuree.
Ingrediënten
- 4 eendenborsten met vel
- 150 gram confiture van (zwarte kersen)
- 4 eetlepels rode balsamico azijn
- 2 handjes vol fijn gesneden bladpeterselie
- 2 lombokjes ontzaad in kleine ringetjes gesneden
- gemengde salade, radicchio, ijsberg, etc.
- olijfolie voor de sla
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1).Snij met een scherp mes een ruitpatroon in het eendenvel, zonder in het vlees te snijden.
- 2).Smeer de borsten in met peper en zout.
- 3).Zet de antiaanbakpan op het vuur en laat hem heet worden. Doe dan de de eendenborsten in het pannetje op de velkant en bak totdat het vel krokant is en het meeste vet is uitgelekt.
- 4).Leg dan de borsten nog eens 2 minuten op de "blote kant" en haal ze dan van het vuur.
- 5).Laat ze 10 minuutjes rusten.
- 6).Vet intussen een ovenschaal in.
- 7).Bedek de borsten met de kersenjam en vlei ze in de ovenschaal.
- 8).Doe de balsamico azijn in de bakpan en roer vet, aanbaksels los met de balsamico. Giet er wat bouillon bij (3 tot 4 eetlepels) en kook even door.
- 9).Giet dit over de eendenborsten.Bedek de schaal met alu-folie en zet in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
Verdeel de aangemaakte sla over de bordjes en leg daarop de in plakken gesneden eendenborst en overgiet ze met de saus uit de ovenschotel. Garneer met de peterselie.
Je gebruikt het dus in principe als een voorafje voor 8 personen.
Je kunt het ook als hoofdmaal gebruiken voor 4 personen. Maar geef er dan een risotto bij of aardappelpuree.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst in confiture met balsamico saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst in confiture met balsamico saus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst in confiture met balsamico saus?
Eendenborst in confiture met balsamico saus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.