Rode wijn-saus is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mililiter bouillon en mililiter droge rode wijn.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Rode wijn-saus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van mililiter bouillon, mililiter droge en bloem maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 mililiter bouillon
- 500 mililiter droge rode wijn
- 40 gram boter
- 30 gram bloem
- peper
Bereidingswijze
- Laat de bouillon en de wijn samen tot de helft inkoken. Smelt de boter en bak daarin de bloem al roerend bruin. Giet al kloppend en in een klein straaltje het ingekookte vocht erbij en blijf roeren tot de saus gebonden is. Laat de saus nog 10 min. zachtjes doorkoken. Voeg de peper toe.
- Lekker bij vlees, wild en gevogelte.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode wijn-saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode wijn-saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker bij lamshaasjes. Ik doe er dan wel tijm bij voor het mediterraanse karakter.
Lekker, doe ik bij de beenham :):p
Lijkt me lekker:):p
Ga zeker de wijnsaus proberen met pasta en runderreepjes.
Ik heb in plaats van rode wijn gluhwijn gebruikt en op het laatst een beetje rode wijn en een halve tl. suiker, heerlijk.
Moet je het vocht niet eerst af laten koelen voor dat je het bij de roux giet ?
Vanavond hebben we de rode wijn saus gemaakt. Erg lekker!!
Deze saus is heerlijk! Gisteren bij de Rollade gehad! JamJam! Zeker een aanrader. Had een wat zoetere wijn gebruikt, en een dag eerder gemaakt. Maar smaakte prima! Zeker voor herhaling vatbaar! Ik had trouwens Groente bouillon gebruikt.
Bewerken
Hallo Evelyn, het lekkerste is om de saus direct te serveren. Later vind ik hem wat zuriger worden. succes!
Kun je de saus ook bijv. overdag maken en’savonds opdienen of is het beter om meteen te serveren?
Heerlijk recept van die rode wijn saus.
Sauce vin blanc op basis van witte wijn, eierdooiers
en boter.
Aanvullend materieel
Geen.
Voorbereidingen
1. Weeg de ingrediënten af.
2. Snijd de sjalot in brunoise.
3. Smelt en klarifieer de boter.
Bereidingswijze
1. Doe sjalotten, wijn, laurier en peperkorrels in een
pan.
2. Zet de pan op een hoog vuur.
3. Breng de vloeistof aan de kook.
4. Reduceer het vocht tot de helft van de oorspronkelijke
hoeveelheid.
5. Passeer de zo ontstane gastrique door een bolzeef
in de beslagkom.
6. Laat de gastrique tot onder 50°C afkoelen.
7. Voeg de eierdooiers toe.
8. Klop het mengsel au bain-marie tot het goed
bindt.
9. Neem de beslagkom uit de bain-marie.
10. Voeg de gesmolten boter in een dun straaltje en
onder voortdurend kloppen toe.
11. Breng de saus op smaak met citroensap, zout en
cayennepeper.
Afwerking en verzorging
1. Serveer de saus direct.
2. Voor iets later gebruik kun je de saus bij 37° C op
de rand van de kachel warm houden.
Hoeveelheid 1 l 5 l 10 l
Ingrediënten:
sjalot 50 g 250 g 500 g
boter 600 g 3 kg 6 kg
droge witte wijn 2 dl 1 l 2 l
gekneusde,witte peperkorrels 10 st 50 st 100 st
gepasteuriseerde eierdooier 150 g 750 g 1,5 kg
citroensap
laurier
zout
cayennepeper
Witte-wijnsaus/Sauce vin blanc
Halve fles rode wijn bv. jp chenet. Met tijm en rozemarijn inkoken tot 60%, eetlepel maggie rundvleespoeder en 2 suikerklonten, dan op het laatst een scheut kookroom erbij eet ze.
sjalotjes caramelliseren met suiker en dan pas de rode wijn erbij doen !!
omdat je droge rode wijn hebt gebruikt je kunt beter zoete rode wijn gebruiken:D
Hoe kan het dat mijn rode wijnsaus best zuur is? voor de rest heb ik alles volgens recept gedaan. kan het aan de wijn liggen?
Hallo Rik en DJmagich,
Bedankt voor jullie tip, de saus was glad! en lekker!! Inderdaad, blijven roeren!!
simpel en lekker, perfecte combinatie voor mij
Hoi Carolien, inkoken wil zeggen dat je het zo lang laat koken tot je de helft nog maar overhoudt. Dit kun je het beste doen zonder de deksel op de pan. Je kookt dus de vloeistof weg het word dan gecontreerder. Succes
de buillon en de wijn moet je tot de helft laten inkoken, wat bedoelen ze hier precies mee?