Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen

Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte

Recept van fijnproever
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen, AI-gegenereerde illustratie

Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: patrijzen, appelcider en honing.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kalkoen stoofpotje Kalkoen stoofpotje Vader en dochter kokkerellen Vader en dochter kokkerellen Lente stoofpotje Lente stoofpotje A fresh warm salad A fresh warm salad Verborgen kippefilet in spitskool op een bedje van rijst en groenten Verborgen kippefilet in spitskool op een bedje van rijst en groenten Kalkoen schnitsel met opgebakken wortelen Kalkoen schnitsel met opgebakken wortelen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Patrijzen, appelcider en honing spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 4 patrijzen (jong, panklaar)
  • 250 ml appelcider
  • 2 el honing, vloeibare
  • 200 ml Lacroix gevogeltefond
  • 1 butternutpompoen (in hapklare stukken)
  • 2 el tijm, verse (blaadjes)
  • olijfolie
  • peper, zwarte
  • zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de pompoen over een ovenplaat en meng er tijm, peper en zout en 1 el olijfolie door. Gaar 30 min.
  2. Snij de patrijzen op de rug open, draai om en druk ze plat. Kruid met peper & zout. Bak rondom bruin in olijfolie. Haal uit de pan en hou apart.
  3. Meng de honing door de cider. Deglaceer de vleespan met 2/3 van de cider. Laat even opkoken, roer er de fond door en laat 5 min. inkoken tot een stroperige saus. Kruid met peper & zout.
  4. Besprenkel de patrijs met 1/3 van de cider, kruid met peper en zout. Leg ze bij de pompoen op de bakplaat, met de borstkant naar boven. Laat nog 15 min. garen.
  5. Laat het vlees even rusten voor je het in stukken snijdt. Verdeel de patrijs over de borden, nappeer met de saus en geef de geroosterde pompoen erbij. Serveer met een takje tijm en kroketjes.

Bron: Libelle-lekker

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen?

Patrijs met cidersaus en geroosterde pompoen hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).