scampi`s in een brons groene saus

Voorgerechten & amuses

Recept van bobbeltje
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
scampi`s in een brons groene saus, AI-gegenereerde illustratie

scampi`s in een brons groene saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rauwe scampi`s, pond diepgevroren erwten en visfond.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 10
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Aardappelsalade met hollandse garnalen Aardappelsalade met hollandse garnalen Gevulde portobello Gevulde portobello Snoep egeltjes Snoep egeltjes Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Begin je maaltijd goed met scampi`s in een brons groene saus. Rauwe scampi`s, pond diepgevroren en visfond spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 30 rauwe scampi`s
  • peper
  • zout
  • 60 gr boter
  • olijfolie
  • 1 pond diepgevroren erwten
  • 1 dl visfond
  • 1/4 l koksroom
  • 1 dl witte wijn
  • 2 tomaten
  • 10 toefjes peterselie
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 1 stokbrood
  • Boter op de tafels, zout en zoet

Benodigdheden

  • Blender

Bereidingswijze

  1. Verwijder de pantsers en de darmpjes, maar laat het staartje zitten. Snij ze vanaf de staart middendoor, zodat ze bij het bakken mooi krullen. Kruiden met peper en zout en bak ze even in de boter met olijfolie. Flambeer ze vlak voor het serveren met wat cognac. Maak van de pantsers met de visfond, wijn en de sjalot een schaaldierenfond.(let op zonder zout toe te voegen). Kook de erwten in de fond gaar en pureer ze in de blender, wrijf de massa door een zeef en voeg de koksroom toe en laat samen met de room even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Plucheer de tomaten, ontdoe ze van zaad en snijd het vruchtvlees in reepjes. Presentatie: Maak een spiegeltje op een bord en leg in het midden de drie scampi`s met een reepje tomaat. Garneer met een toefje peterselie. Serveer met stokbrood.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is scampi`s in een brons groene saus?

Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om scampi`s in een brons groene saus te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt scampi`s in een brons groene saus?

scampi`s in een brons groene saus hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).