Lambert11 keer bewaard 
Tomatencremesoep (crema di pomodori) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomaten, gepelde uien en fijngehakte peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tomatencremesoep (crema di pomodori) combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van tomaten, gepelde uien en bloem maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- 150 gr gepelde uien
- 1 el suiker
- 80 gr boter
- 50 gr bloem
- 3/4 liter melk
- 4 el fijngehakte peterselie
- citroensap
- 1 zakje parmezaanse kaas
- peper,zout
Bereidingswijze
- Tomaten in vieren snijden,uien en basilicumblaadjes fijnhakken,peterselie,zout en suiker toevoegen,zoveel water erbij gieten dat de groenten onder water staan en aan de kook brengen.Wanneer de tomaten gaar zijn,worden ze door de zeef gewreven (even uit de soep vissen).Van boter en bloem een roux roeren.De melk verhitten en al roerend de roux erbij voegen.De tomaten weer toevoegen en alles nog eens 10 min.zachtjes door laten koken.Met peper en citroensap op smaak brengen.Bij het uitserveren met parmezaanse kaas bestrooien.
Bewaren
De soep is in de koelkast twee dagen goed. Warm hem langzaam op en blijf roeren, want een soep die met een roux van melk is gebonden zet zich op de bodem vast en kan bij hoog vuur schiften. Bestrooi de parmezaan pas bij het uitserveren, zoals de bereiding zelf ook doet.
Variatie & vervangen
Groentebouillon in plaats van melk geeft een lichtere soep; de roux van tachtig gram boter en vijftig gram bloem bindt die net zo goed. Buiten het seizoen werken tomaten uit blik beter dan bleke verse tomaten, en die hoef je niet door de zeef te wrijven. Pecorino kan in plaats van parmezaan, maar zout dan minder bij in de pan.
Van de redactie
De basilicumblaadjes die de bereiding fijnhakt, staan niet in de ingrediëntenlijst. Opvallender is de volgorde: de melk wordt verhit en de roux gaat daarin, in plaats van andersom, dus die roux moet dun genoeg blijven om op te lossen. De peterselie gaat helemaal aan het begin met de tomaten mee koken en verliest daar zijn frisheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatencremesoep (crema di pomodori)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatencremesoep (crema di pomodori) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatencremesoep (crema di pomodori)?
Tomatencremesoep (crema di pomodori) hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de tomaten door een zeef gewreven?
Om vel en pit uit de soep te houden. De bereiding vist ze daarvoor eerst uit de pan, zodat het kookvocht met alle smaak achterblijft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ben afgestudeerd chef kok maar uww methode lijkt mij zeer onwaarschijnlijk omdat u eerst de tomaten doet pliseren/monderen ontvellen in de volksmond, vervolgens concase snijden en dan de roux met tomaten pure en mirox poin vervolgens boullions en het geheel 20 min laten koken zeven en klaar.
Lijkt me heel lekker. Ga het uitproberen!