Tompouce met oude maltwhiskey is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijn uitgerolde bladerdeeg, vanillestokje en fijne suiker.
Misschien ook lekker
Tompouce met oude maltwhiskey is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om fijn uitgerolde en oude Malt. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gr fijn uitgerolde bladerdeeg
- 1 glas oude Malt van Westkust van Schotland
- 1/2 l melk
- 1 vanillestokje
- 125 gr fijne suiker (s2)
- 4 eigelen
- 40 gr bloem
- 4 eiwitten
- 120 gr suikersiroop
- bloemsuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Het bladerdeeg bakken in een voorverwarmde oven 185 ° C bedekt met een tweede bakplaat om sterke opzwelling te vermijden. De melk met de vanille tot het kookpunt brengen. De eigelen mengen met de suiker, bloem toevoegen en flink kloppen, de whisky toevoegen, de kokende melk toevoegen en enkele minuten laten doorkoken op fel vuur, flink roeren. Het vuur uitdraaien en bestrooien met een beetje bloemsuiker om velvorming te vermijden.
- Bereiding:
- De eiwitten opkloppen tot sneeuw met een snuifje zout, de kokende siroop toevoegen en verder laten kloppen tot afkoeling. Het bladerdeeg bestrooien met bloemsuiker en even laten karameliseren onder de grill van de oven. De helft van het bladerdeeg bedekken met de room en toedekken met de andere helft van de bladerdeeg, gekarameliseerde kant naar boven. De zijkanten netjes afwerken.
Heerlike Tompouce met oude maltwhiskey
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tompouce met oude maltwhiskey?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tompouce met oude maltwhiskey te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tompouce met oude maltwhiskey?
Tompouce met oude maltwhiskey hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het schuim moet door de bakkerroom geroerd worden. 20 gr wiskey op 900 gr bakkerroom is te verwaarlozen aan alcohol. En daarbij komt nog dat deze in de hete room toegevoegd, dus de alcohol is geheel weg. Gebruik wel een goede wiskey:p
Kan iemand mij vertellen wat je met het eiwitmengsel moet doen?
Ik ben gek op malt, maar maakt het uit van welke kust/plaats dat komt in Schotland? Vrnd grt Hans de Vos:):)
Gaat er whiskey bij?
Dadelijk loopt mijn bezoek zingend de deur uit!:?
Inderdaad een goede vraag, Tonneke. Jammer dat er niet op gereageerd wordt door Bobby!!
Lijkt me wel lekker, maar een vraagje, wat moet je met dat eiwitmengsel doen?
Het is inderdaad zonde om goede en dure whiskey te gebruiken. Maar als je zo’n hele goedkope whiskey met een erg scherpe smaak ervoor gebruikt, is de tompouce een stuk minder lekker.
Is dat niet zonde van zo’n goede whiskey???proef je uberhaupt wel het verschil tussen goede en goedkopere whiskey???dit is geen negatief commentaar maar een vraag. de malt ( single ) drink ik liever na het eten