varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cantharellen, champignons en tijm.
Varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise is een echte aanrader voor aan tafel. Cantharellen en champignons spelen hier de hoofdrol. Reken op anderhalf uur en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 250 gr cantharellen
- 500 gr champignons
- 1 ui
- 1 tl tijm
- 1 kilo varkenshaas
- 2 el olie
- zout
- peper
- 5 el slagroom
- 1 zakje hollandaisesaus
- 75 gr boter
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Maak de cantharellen en de champignons schoon. Snijd de champignons in schijfjes. Pel en snipper de ui. Was de tijm en haal de blaadjes van de steeltjes. Verhit de olie in een grote pan. Braad de varkenshaas in 8 min op hoog vuur rondom aan en breng het vlees op smaak met zout en peper. Haal de varkenshaas vervolgens uit de pan en laat hem rusten. Bak vervolgens de cantharellen en de champignons, de uien en de tijm even op hoog vuur in het braadvet aan. Bewaar een beetje tijm voor de garnering. Breng de paddenstoelen op smaak met zout en peper. Giet de slagroom samen met 125 ml water in een kleine pan en roer het poeder van de saus erdoor. Breng de saus al roerend aan de kook. Smelt de boter beetje bij beetje op laag vuur door de saus. Snijd de varkenshaas in plakken. Leg de plakken in een ronde ingevette ovenschaal langs de rand in een waaiervorm, zodat ze mekaar overlappen. Roer het paddestoelenmengsel door de saus. Giet het mengsel over het vlees en en gratineer de ovenschotel15 min in een voorverwarmde oven van 225 graden.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise?
varkenshaasgratin met paddenstoelen- hollandaise hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.