Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbout zonder been, boter ijskoud in blokjes en sjalotjes fijngehakt.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus is je antwoord. Met lamsbout zonder, boter ijskoud en sjalotjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 gr lamsbout zonder been
- 1 el olijfolie
- 50 gr boter ijskoud in blokjes
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 1 tak rozemarijn fijngehakt
- 1,5 dl rode wijn
- 5 dl runderbouillon
- zout
- peper
- 1 zak rösti
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het aan in de olijfolie.Zet het daarna in een voorverwarmde oven van 200 graden.Haal het vlees na ongeveer 25 min uit de oven en verpak het in aluminiumfolie.Laat het 15 min rusten.Fruit de sjalotjes en de rozemarijn in het achtergebleven braadvet.Schenk de wijn en bouillon erbij en laat het vocht tot de helft inkoken.Voeg al roerend een voor een de boterklontjes toe en maak de saus op smaak met zout en peper.Vorm 12 dunne wafeltjes met een doorsnede van 8 cm van de rosti.Bak ze in een koekenpan aan beide zijde goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.Snijd het vlees in 8 plakjes.Maak taartjes van om en om 3 röstiwafeltjes en 2 plakjes vlees.Schep de saus met een juslepel op het bord en strijk deze met de bolle kant van de lepel uit tot een mooie cirkel.Leg het taartje op de saus.Serveer met gekaramelliseerde witlof of stoofpeertjes.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus?
Taartje van lamsbout met rozemarijn-rodewijnsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Hoi Marijke,
Dat ziet er weer heerlijk uit en is niet heel moeilijk om te maken. Even nagaan of ik hier in het dorp ook lamsbout kan krijgen en dan zet ik het gerecht volgend weekeind op tafel.