Coquilles met Krenten en Noten

Name: Coquilles met Krenten en Noten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 12 schoongemaakte coquilles St.Jacques; 150 gram krenten; 2 sjalot, fijn gesnipperd; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 75 gram roomboter; 30 cc citroensap; 4 takjes platte peterselie, gesnipperd; 8 eetlepels geschaafde amandelen

Coquilles met Krenten en Noten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schoongemaakte coquilles St, krenten en sjalot.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Verdeel de coquilles over de voorverwarmde bordjes en drapeer daarover en daar naast het krenten-amandel-mengsel.

Ingrediënten

12 schoongemaakte coquilles St.Jacques
150 gram krenten
2 sjalot, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
75 gram roomboter
30 cc citroensap
4 takjes platte peterselie, gesnipperd
8 eetlepels geschaafde amandelen

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Dep de coquilles droog en wrijf ze in met zout en peper.
2).Verhit 3 eetlepels roomboter tot de boter begint te bruinen en bak daarin de coquilles 2 minuten aan elke kant.
3).Zet de coquilles opzij en houd ze warm onder een stuk alu-folie in een oven die op 60 graden is voorverwarmd
4).Verhit in een anti-aanbakpan de rest van de roomboter en bak daarin de krenten, knoflook en sjalot, tot de sjalot goud-bruin is geworden. Flink blijven roeren.
5).Voeg de citroensap toe en de evt. vrij gekomen sappen uit de coquilles en bak rustig door tot het vocht bijna is verdwenen. Breng verder op smaak met zout en flink peper. Haal van het vuur af en:
6).Dan toevoegen het amandelschaafsel en de gesnipperde peterselie. Goed blijven roeren.

Verdeel de coquilles over de voorverwarmde bordjes en drapeer daarover en daar naast het krenten-amandel-mengsel.

Bron: Collega uit Amerika