Pompoensoep met winterpesto

met Groente Soepen

Recept van Lambert★★☆☆☆ 2.17 (6)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Pompoensoep met winterpesto is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappel, grote ui en kippenbouillon.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Pompoensoep met winterpesto is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Met sinaasappel, ui en kippenbouillon krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 8 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 grote ui
  • 1.5 teentje knoflook
  • 0.5 bosje verse bieslook
  • 0.5 zakje verse peterselie
  • 7 el.olijfolie
  • 750 gr.pompoenvruchtvlees
  • 1 liter kippenbouillon
  • 0.5 tl.tijm
  • 4 el.geraspte kaas
  • 50 gr.gepelde pecannoten
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Was de sinaasappel en rasp de schil,pers deze uit en zeef het sap.pel de ui en snipper deze fijn.Pers de knoflook uit.Was de bieslook en de peterselie.Knip de bieslook fijn met een keukenschaar.Verwijder de stelen van de peterselie en hak het peterselieblad fijn.Verhit 2 el.olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook ca.3 min.op middelhoog vuur.Voeg de stukjes pompoen,kippenbouillon,tijm,sinasappelrasp en het sinaasappelsap toe en laat de soep ca.15-20 min.sudderen tot de pompoen zacht is georden.Pureer met de staafmixer in een hoge mengkom de overige knoflook,geraspte kaas,pecannoten,peterselie,bieslook,peper,zout en de rest van de olijfolie tot een gladde pesto.Pureer de soep met de staafmixer en breng de soep op smaak met peper en zout.Verdeel de soep over 8 kommen en garneer de soep met de winterpesto.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Pompoensoep met winterpesto?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Pompoensoep met winterpesto te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Pompoensoep met winterpesto?

Pompoensoep met winterpesto hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter