Siciliaanse zalmminestrone is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilet, witte bonen en uien.
Siciliaanse zalmminestrone is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om rijpe tomaten en zalmfilet. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram rijpe tomaten of 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 400 gram zalmfilet
- 1 pot witte bonen (225 gram uitlekgewicht)
- 1 el olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 150 gram worteltjes, in plakjes
- 150 gram gesneden prei
- 2 stengels bleekselderij, in smalle boogjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 liter visbouillon
- 100 gram kleine schelpjespasta
- zout en (versgemalen) peper
- 4 el kleine basilicumblaadjes
- 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- 1. Dompel de tomaten ca. 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf; of laat het blik gepelde tomaten uitlekken.. Snijd de gepelde tomaten in vieren, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de zalm in blokjes van 4 cm. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- 2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de wortel, prei en selderij toe en bak ze omscheppend 2 minuten mee. Voeg de courgette en tomaat toe en bak alles nog 2 minuten.
- 3. Breng de bouillon in een aparte pan aan de kook en giet hem over het groentemengsel. Breng alles aan de kook. Voeg de pasta en witte bonen toe en laat de soep 4 minuten doorkoken. Temper het vuur, voeg de zalm toe en kook de soep nog 1 minuut. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- 4. Verdeel de soep over 4 kommen en strooi het basilicum en de kaas erover.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Siciliaanse zalmminestrone?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Siciliaanse zalmminestrone te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Siciliaanse zalmminestrone?
Siciliaanse zalmminestrone hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.