bobbeltje 
Venkelsoep met gegrilde portobello is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: balsamicoazijn, knoflook fijngehakt en gedroogde italiaanse kruiden.
- Bereidingstijd 100 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Venkelsoep met gegrilde portobello is je antwoord. Met balsamicoazijn en knoflook krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 8 personen.
Ingrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels balsamicoazijn
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde italiaanse kruiden
- 3 portobello's
- 2 grote venkelknollen
- 40 gram risottorijst
- ruim 1 liter kruidenbouillon van tablet
- 1½ eetlepel olijfolie met truffelaroma
Benodigdheden
- Staafmixer
- Grillpan
Bereidingswijze
- Klop in een schaaltje 3 eetlepels olijfolie los met de balsamicoazijn, een deel van de knoflook en 1 theelepel Italiaanse kruiden tot een gladde marinade.
- Snijd de portobello's in dunne plakken, schep ze door de marinade en zet ze afgedekt minstens een uur in de koelkast.
- Snipper de venkelknollen tot kleine blokjes; het loof hak je apart fijn en houd je opzij. Houd dat groen apart.
- Laat 2 eetlepels olijfolie warm worden in een soeppan en stoof de venkelblokjes daarin met de resterende knoflook in acht minuten zacht en doorschijnend.
- Voeg de risottorijst toe met de laatste Italiaanse kruiden en bak die een minuut mee, tot de korrels gaan glanzen.
- Giet de bouillon erbij, voeg het venkelgroen toe en laat alles in 20 minuten zachtjes gaar koken. Pureer de soep daarna met de staafmixer volkomen glad.
- Zet de grillpan op hoog vuur en rooster de gemarineerde portobello in porties drie minuten tot ze strepen hebben.
- Lepel de soep in ruime kommen en stapel in het hart van elk bord wat portobello. Druppel er wat truffelolie omheen en breng af met zout en versgemalen peper.
Venkelsoep met gegrilde portobello heeft twee gezichten: zacht en zoet van de gesmoorde venkel, stevig en rokerig van de paddenstoelen erbovenop. Een handvol risottorijst maakt de soep vanzelf romig, zonder dat er room aan te pas komt. Bewaar de truffelolie tot het laatste moment, want die wil je ruiken zodra het bord op tafel staat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Venkelsoep met gegrilde portobello?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Venkelsoep met gegrilde portobello te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Venkelsoep met gegrilde portobello?
Venkelsoep met gegrilde portobello hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Albert probeer dit recept het is overheerlijk! Eet smakelijk