Asperges met gerookte zalm en basilicum saus

Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren

Recept van marcaro★★★★☆ 4.22 (18)
Maak favoriet 6
Delen: Facebook Pinterest

Asperges met gerookte zalm en basilicum saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: basilicum, eetl en eetl citroensap.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Asperges met gerookte zalm en basilicum saus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Basilicum en eetl spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 1.5 kg asperges
  • Zout, peper
  • 1 bosje basilicum
  • 100 gr. Mascarpone
  • 1 eetl. Olijfolie
  • 1-2 eetl citroensap
  • 200-300 gr gerookte zalm
  • Voor de gepocheerde eieren:
  • Azijn
  • 4 eieren

Benodigdheden

  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges en kook ze in ong. 20 min. gaar. Bewaar wat van het kookvocht.
  2. Pureer het basilicum met de mascarpone in de keukenmachine, voeg olijfolie, zout, peper, citroensap en 4-5 eetlepels aspergekookvocht toe tot er een mooie saus ontstaat.
  3. Verwarm de saus en houd deze warm.
  4. Pocheer de eieren: breng 1 liter water met azijn aan de kook. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in het net niet meer kokende water glijden. Pocheer de eieren 3 a 4 minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken.
  5. Serveer de asperges met de gepocheerde eieren, de gerookte zalm en het warme basilicum saus.
  6. Geef er eventueel nog kleine gekookte krieltjes bij.

Bron: Oude Tip agenda

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Asperges met gerookte zalm en basilicum saus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Asperges met gerookte zalm en basilicum saus te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Asperges met gerookte zalm en basilicum saus?

Asperges met gerookte zalm en basilicum saus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

4 reacties

  1. Wat hebben we genoten het was heerlijk. En met de mascarpone die over was heb ik een creme gemaakt gemengd met yoghurt en poedersuiker voor bij de aarbeien

  4. Variatie tip voor mensen met Lactose allergie. Ik heb het recept net klaar gemaakt maar heb zelf lactose allergie waardoor mascarpone niet zo geschit is voor mij. Heb die vervangen door griekse schapenjoghurt die wel iets zuur van smaak is maar heb dat opgelost door er honing en een beetje lactosevrije melk doorheen te kloppen. Ook een teentje knoflook en een scheutje witte wijn (Pinot Grigio) is lekker erbij. Verder heb ik het recept gevolgd en ipv krieltjes in de heteluchtoven gebakken arrdappeltje met olijfole en rozemarijn erbij. Het was een feest en allen waren gelukkig en tevreden met het eten. Goed recept! Met vriendelijke groet, René van Bakel, Wenen

Laat een reactie achter