Zalmkroketten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten. Belangrijkste ingrediënten: noorse zalmfilet, tabletten voor visbouillon en gekookte aardappelen.
Zalmkroketten combineert eenvoud met volop smaak. Met noorse zalmfilet en tabletten krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op ongeveer 2,5 uur in de keuken. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gram noorse zalmfilet
- 2 tabletten voor visbouillon
- 500 gram gekookte aardappelen
- 2 bosuitjes,ragfijn gesnipperd
- 11/2 eetlepel fijngehakte peterselie
- zout
- witte peper uit de molen
- 3/4 deciliter slagroom
- 2 eieren,losgeklopt
- 200 gram paneermeel
Bereidingswijze
- Breng 1 liter water aan de kook.Laat de bouillontabletten hierin oplossen.Voeg daarna de zalm toe en houd alles 12 minuten tegen de kook aan.Laat de zalm,in het pocheer vocht koud worden.Wrijf de aardappelen door een zeef.Voeg er bosuitjes,peterselie,2 eetlepels van het pocheervocht van de zalm en 3 eetlepels slagroom aan toe.Laat de gepocheerde zalm op een stuk keukenpapier uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.Verwijder ongerechtigheden zoals de huid en de graten alsmede de vislaag die onder de huid zit en meestal een donkere kleur heeft.Verdeel het visvlees in vlokken.Schep ze door het aardappelmengsel en laat alles 1/2 uur rusten.voeg eventueel nog slagroom toe.Vorm daarna 8 of meer kroketten van de zalm en aardappelmassa.Wentel de kroketten door het paneermeel en haal ze daarna door losgeklopte eieren en vervolgens weer door het paneermeel.Druk het paneermeel met de vlakke hand vrij stevig aan.Laat de kroketten nadat ze zijn gerold nog 1/2 uurtje rusten.bak de kroketten,niet meer dan 4 tegelijk in hete olie(180 graden)goudbruin.Laat ze na het bakken even over keukenpapier rollen.
Bron: Onbekend
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Zalmkroketten te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmkroketten?
Zalmkroketten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.