Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: slagroom, vanillestokje en eidooiers.
Met Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van slagroom en vanillestokje maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 dl slagroom
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 3 eidooiers
- 150 g kristalsuiker
- 200 g bananen
- 2-4 theelepels citroensap
- 3-4 blaadjes gelatine
- 2 dl vers sinaasappelsap
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Breng 2,5 dl slagroom met het vanillestokje aan de kook.
- Klop de eidooiers met 100 g suiker tot een schuimig mengsel.
- Schenk de hete room erbij en doe het mengsel terug in de pan.
- Verwarm het op zacht vuur tot het gaat binden, maar laat het niet koken.
- Laat het mengsel iets afkoelen.
- Verwijder het vanillestokje, schraap het merg van het vanillestokje in het roommengsel.
- Pureer het mengsel daarna met de banaan en het citroensap in de blender tot de banaan door het roommengsel is opgenomen.
- Week de gelatina circa 5 minuten in ruim koud water.
- Verwarm de uitgeknepen gelatine op heel zacht vuur tot hij gesmolten is, laat het vooral niet koken en roer het vervolgens door de bananenroom.
- Laat goed afkoelen.
- Klop 1,5 dl slagroom lobbig en spatel dit door de bananenroom voordat deze lobbig wordt.
- Schep het mengsel in 6 tot 8 vormpjes en laat de panna cotta in de koelkast minstens 3 uur opstijven.
- Breng voor de sinaasappel-karamelsaus 5 eetlepels water met 50 g suiker aan de kook in een pan met dikke bodem en laat het mengsel goudgeel karameliseren.
- Voeg sinaasappelsap toe en kook het mengsel 2 tot 5 minuten tot een iets dikkere saus ontstaat.
- Serveer de panna cotta met de saus.
Bron: Libelle 07 2012 - N. van den IJssel 180912
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus?
Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus hoort bij de Europese keuken.
Denk van 1 g per stuk.
Gelatine? Bladen van 1 gr of 2 gr of 3 gr of 4 gr per blad?
Bedankt voor de snelle reactie, ik ga het recept een keer maken.
Beste pat,
Met het merg wordt hier het binnenste van het vanillestokje bedoeld.
Sascha
Wat bedoel je met merg?
Schraap het merg in het roommengsel?