Knolselderijsoep Belgische is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote knolselderij, ui gesnipperd en verse tijmblaadjes.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Knolselderijsoep Belgische haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van knolselderij, ui en verse tijmblaadjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 grote knolselderij
- 25 gram boter
- 1 ui gesnipperd
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- zout
- vers gemalen peper
- nootmuskaat
- 3 eetlepels selderijgroen in fijne reepjes
- 1 liter kippenbouillon
- 8 rechte plakjes ontbijtspek
- Liaison:
- 250 ml slagroom
- 2 eidooiers
Benodigdheden
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maak de selderijknol schoon, bewaar het groene blad en snijd dit grof. Snijd de geschilde selderijknol eerst in plakken en dan in blokjes. Smelt de boter in een soeppan en schep de ui en knolselderij erdoor. Strooi de tijm en 1 eetlepel selderijgroen erover en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Smoor de knolselderij afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Bak de plakjes spek in een koekenpan langzaam knapperig bruin. Druk ze met een houten spatel steeds tegen de bodem van de pan, zodat ze mooi recht en plat blijven. Laat de plakjes spek op keukenpapier uitlekken. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en licht gebonden massa. Roer de slagroom erdoor en breng het geheel opnieuw aan de kook. Klop in een kom de eidooiers los met 4 eetlepels hete soep en schenk dit mengsel al roerende bij de soep. Verwarm de soep op heel laag vuur tot hij fluweelachtig is,maar laat hem niet meer koken.Schep de knolselderijsoep in warme diepe borden. Breek de plakjes spek in grove stukken en leg deze kris kras in het midden. Garneer met de rest van het selderijgroen.
Bron: seasons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolselderijsoep Belgische?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolselderijsoep Belgische te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolselderijsoep Belgische?
Knolselderijsoep Belgische hoort bij de Belgische keuken.
het is het handigst als je eerst de (schone) knolselderij in plakken snijdt en dan de plakken schilt
lekker recept soep