Tournedos stroganoff met snijbonen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, uien en rode paprika.
Misschien ook lekker
Tournedos stroganoff met snijbonen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Tenen knoflook en uien spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- Saus :
- 3 tenen knoflook
- 100 gram uien
- 100 gram rode paprika
- 125 gram champignons
- 1 el maisolie
- 2 gram paprikapoeder ( edelsuss )
- 25 gram geconcentreerde tomatenpuree
- 1/2 dl wodka
- 1 dl rode wijn
- 2 dl kalfsfond
- Bijgerecht :
- 150 gram snijbonen
- 1 sjalotje
- spekjes
- 'A la minute:
- 5 ossenhaasbiefstukken van ( 100-120 gram )
- zout
- versgemalen witte peper
- 1 el maisolie
- 1 el boter
- 3 el geslagen room
Bereidingswijze
- Saus:
- Maak de knoflookteentjes schoon en pers deze in een knoflookpers uit.
- Pel de uien en snijd de paprika in julienne.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Doe de maisolie in een royale sauspan en verhit deze.
- Voeg de geperste knoflook toe en laat deze even bruin worden op het vuur.
- Voeg de gesneden uien, de gesneden champignons en de paprika julienne toe en laat deze meekleuren.
- Doe de paprikapoeder en de tomatenpuree erbij en laat dit eveneens meekleuren.
- Blus het geheel af met wodka en de rode wijn.
- Voeg de kalfsfond toe en laat het geheel inkoken tot een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Laat de saus afkoelen.
- Bereiding á la minute
- Bestrooi de ossehaasbiefstukken aan beide zijden met zout en versgemalen peper.
- Doe de maisolie en de boter in een sauteuse en verhit dit mengsel op een hoog vuur.
- Schroei de biefstukken on en snel dicht en bak deze verder op een matig vuur tot de gewenste gaarheid is bereikt.
- Verwarm intussen de saus en voeg de geslagen room toe ( de saus mag niet meer koken.
- Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verdeel de saus over 5 voorverwarmde borden en leg tenslotte de biefstukken in de saus.
- Geef er grofgesneden snijbonen met spekjes bij.
Tournedos stroganoff met snijbonen
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tournedos stroganoff met snijbonen?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tournedos stroganoff met snijbonen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tournedos stroganoff met snijbonen?
Tournedos stroganoff met snijbonen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
jos heijkoop,
Vind ik fijn, succes fijne feestdagen :);)
m.v.g. Bert
erg lekker!