Amandelcréme op frambozensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwitten, gemalen amandelen en blad gelatine.
Misschien ook lekker
Amandelcréme op frambozensaus is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van eiwitten en gemalen amandelen maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 5 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 50 gram suiker
- 25 gram gemalen amandelen
- 1 blad gelatine
- 1,75 dl créme fraiche
- 3 dl Amaretto
- Frambozensaus:
- 300 gram diepgevroren frambozen
- 25 gram suiker
- 1 el frambozenlikeur
- 1/2 dl slagroom
- Garnering:
- 30 gram couverture
- 25 gram pistachenoten
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Klop in een kom of machine het eiwit samen met de suiker stevig.
- Rooster de gemalen amandelen licht in de oven.
- Klop de créme fraiche met de 50 gram suiker luchtig.
- Verwarm de Amaretto iets en los hierin het voorgeweekte gelatineblaadje op.
- Roer dit mengsel door de créme fraiche.
- Roer de afgekoelde amandelen erdoor en spatel dit alles door het eiwitschuim.
- Vul hiermee de vormpjes en plaats in koeling.
- Pureer de frambozen ( bewaar 15 stuks voor garnering ) met de staafmixer en breng op smaak met suiker en likeur.
- Zeef de puree en zet weg.
- Klop de slagroom lobbig.
- Smelt de couverture "au bain marie ".
- Bruineer de pistachenoten licht en hak ze fijn.
- Uitserveren±
- Maak spiegel van saus op voorgekoeld bord en plaats de amandelcréme hierop.
- Maak met papieren spuitzakjes kleine slagroombolletjes in de saus een mooie versiering.
- Garneer saus af met 3 frambozen en takje mint.
- Trek in groepen van 3- drie strepen chocolade.
- Garneer rand van bord af met gehakte pistachenoten
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amandelcréme op frambozensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amandelcréme op frambozensaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amandelcréme op frambozensaus?
Amandelcréme op frambozensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.