marja132 reacties · 26 keer bewaard 
Hazelnootschuimtaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 15 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwitten, kristalsuiker en hazelnoten onvelt.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 15
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Hazelnootschuimtaart combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van eiwitten en kristalsuiker maakt het verschil. Klaar in ongeveer 2,5 uur, goed voor 15 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 150 gr kristalsuiker
- 50 gr hazelnoten onvelt
- 250 gr roomboter
- 250 gr poedersuiker
- sterke koffie (half kopje)
- pistachenootjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de hazelnoten fijn (niet te fijn), er mogen best nog wel wat grove stukjes in zitten, en rooster deze in de koekepan.
- Verwarm de oven voor op 140 gr bak hem in 2 uur af
- Klop de eiwitten stijf, en voeg telkens wat suiker (gewone suiker, 150 gr)toe, en klop het dan weer helemaal glad.
- Meng als laatste er de hazelnoten door.
- Leg op een bakplaat een vel bakpapier en maak van het mengsel 2 grote rechthoeken a 4/5 centimeter hoog
- Bak dit in 2 uur af in de oven.
- Maak als de schuimgedeeltes zijn afgekoeld de vulling.
- Zorg dat de boter op kamertemp. is, en klop dit met de poedersuiker door elkaar, voeg dan op gevoel en smaak de koffie toe, begin met 4 eetlepels, en dan lepel voor lepel, tot hij op smaak is.
- Spuit dit royaal op het een gedeelte van het schuim, en leg de andere erbovenop, spuit daar de rest van de creme op.
- Als laatste leg je er wat fijn gemaakte pistachnoten op (ook dit weer niet te fijn er mogen ook hier wat grove stukken in zitten, en als het lukt ook wat aan de zijkant.
Bron: eigen recept
Van de redactie
Schuim mislukt door vet: gebruik een volstrekt schone, droge kom en zorg dat er geen spoortje eigeel bij het eiwit komt, anders wordt het nooit stijf. Voeg de suiker beetje bij beetje toe zoals stap 3 zegt en klop tussendoor steeds glad. Twee uur op honderdveertig graden is drogen en niet bakken; laat de schuimbodems daarna in de uitgeschakelde oven afkoelen, want een snelle temperatuurwissel doet ze scheuren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazelnootschuimtaart?
Dit recept is voor 15 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazelnootschuimtaart te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazelnootschuimtaart?
Hazelnootschuimtaart hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In oktober jl. heb ik deze taart voor het eerst gemaakt. Ik ga hem nu wegens doorslaand succes voor de tweede keer bakken. Bedankt voor dit geweldige recept!
Bewerken
Zit in mexico, ga het proberen want ben gek op hazelnoot gebak.
Leuk recept. Ga het proberen.
ik heb een electrische oven.hoe komt het dan met de baktemperatuur?
heb het al een paar keer geprobeerd,maar ik blijf een plakkerige onderkant houden.die word niet echt gaar.wat doe ik fout??
Dat is niet mijn ervaring, uiteraard kan dit per oven verschillen.
Het is belangrijk om je oven te kennen.
Ik vraag me af, als je de meringue bakt op 140 graden, wordt hij dan niet hartstikke bruin?
Laat een nacht in de koelkast staan. Pistache lijkt me een geweldig idee om te proberen 😀
Heerlijk.
de taart was heerlijk, alleen erg moeilijk te snijden.
tip: zet de taart 2 uur in de vriezer en snij het dan met een warm mes.
het was een heerlijke taart, ga het zeker nog een keer maken
heerlijk
Goed gelukt, wel een ronde gemaakt en een dubbele hoeveelheid creme gebruikt. Super zoet, maar ja dat heb je met zoveel suiker 🙂
Bedankt voor het delen.
Bewerken
hall0 marja, de temperatuur van het eiwit staat niet vermeld in jou recept iik vermoed dat het 180 graden moet zijn.als ik hem klaar heb mail ik je hierover hoe hij smaakt.
groet
🙂
Ja Marja ik weet dat de taart héél lekker smaakt ik zal het proberen te maken maar nu even niet ik ben blij dat je hem voor deze keer voor mij wilt maken ;):p:D
Op hoeveel graden moet de oven, willen jullie dat doorgeven.:o:o:o
Eindelijk! 37 jaar getrouwd, wekelijks gebakken, en nu voor het eerst lukt ook de hazelnoottaart. Het geheim van jouw recept zit in het ROOSTEREN van de hazelnoten. langgenoeg anders zit er nog vet in de hazelnoten die het eiwit doen neerslaan en taaie taart geven. Ook handmatig de hazelnoten door het schuim scheppen om geen lucht uit het beslag te verliezen. 🙂
Hoi marja
Ik heb na poging drie het weer opnieuw in de oven staan.
Het eiwit was inderdaad niet stijf genoeg. Nu heb ik wel twee vormen die niet in elkaar zakken.Ben benieuwd of tie nu goed lukt met bakken.
gr nancy
Hoi Nancy
kan het zijn dat het eiwit niet stijf genoeg is geweest
of dat de mengkom niet vetvrij was
of dat de hazelnoten er te hard zijn doorgeroerd
dan kan het ook wat inzakken
het moet inderdaad allemaal nog stijf zijn
mocht je er niet uit komen
dan hoor ik het graag
gr Marja
Bewerken
hallo,
Ik heb de bodem in de oven staan.
Maar ik kon er lang geen twee vormen van maken van 4cm hoog.En het blijft ook niet staan het zakte gelijk weg.Ik heb het nu in een cakeblik zitten met bakpapier zodat ik het eruit kan trekken.
Wat kan ik fout gedaan hebben.
Het leek me gewoon niet genoeg beslag????
groetjes