Cappucino van soep met rivierkreeftjes

met Vis Soepen

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3.38 (8)
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Cappucino van soep met rivierkreeftjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakjes rivierkreeftjes, visafval en wat boter.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 12
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Cappucino van soep met rivierkreeftjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bakjes rivierkreeftjes en visafval spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 2 bakjes rivierkreeftjes
  • 2 kilo visafval
  • wat boter
  • 3 deciliter witte wijn
  • 1 ui, kleingesneden
  • 1 winterwortel, zonder kern, kleingesneden
  • 1 steel bleekselderij, kleingesneden
  • 1 blik pomodori-tomaten, in stukken gesneden
  • 5 peterseliestelen
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 liter water
  • 3 deciliter kalfsfond
  • zout
  • cayennepeper
  • 11/2 deciliter room
  • 1 blikje maïskorrels
  • 12 takjes dille
  • zelf gebakken broodjes

Bereidingswijze

  1. Zet 12 kleine soepkoppen in de warmkast. Pel de rivierkreeftjes en houd 12 koppen mét scharen apart. Zet de pantsers van de rivierkreeftjes met de visafval in wat boter aan. Blus af met de witte wijn. Voeg dan de ui, wortel, bleekselderij, tomaten, peterseliestelen, tijm en laurier toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes smoren. Voeg het water toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes trekken. Passeer de soep dan door een neteldoekse lap en laat deze tot 11/2 liter inkoken. Voeg nu de kalfsfond toe, breng het aan de kook en neem de pan direct van het vuur. Breng de soep op smaak met zout en cayennepeper. Verwijder het darmkanaal uit de staart van de kreeftjes. Snijd het vlees van de staarten in dunne plakjes.

Bron: Les copains culinaires.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Cappucino van soep met rivierkreeftjes?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Cappucino van soep met rivierkreeftjes te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Cappucino van soep met rivierkreeftjes?

Cappucino van soep met rivierkreeftjes hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter