Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilet, citroen en créme fraïche.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme is je antwoord. Alles draait om zalmfilet, citroen en créme fraïche.
Ingrediënten
- 500 gram zalmfilet
- 1 citroen
- 3 eetlepels créme fraïche
- 1 eetlepel grove mosterd
- 2 lente uitjes
- 1 stuk komkommer
- peper en zout
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Snij de zalm recht op de vezel in 20 dunne plakjes. Leg de plakjes zalm op een bord, besprenkel ze met citroensap en bestrooi met peper en zout. Laat de zalm 30 minuten marineren. Snij met een canneleermesje groeven in de schil van de komkommer. Snij de komkommer in plakken van 3 cm. dik en bestrooi met zout. Klop met de mixer de créme fraïche samen met de mosterd, peper en zout tot een stevige massa. Snij de lente ui schuin in plakjes. Leg de plakjes komkommer op de borden. Rol 2 plakjes zalmfilet op als roos en leg ze in het midden drie plakjes lente ui. Schep een toef van de mosterdcréme in het midden van de lente ui en leg de zalmroosjes op de komkommerplakjes.
Bron: Pim haaksman
Bewaren
Dit voorgerecht bevat rauwe vis en hoort direct na het opmaken op tafel; hoe lang het houdbaar is hangt volledig af van de versheid van de zalm en van hoe koud die is gebleven. Laat de borden niet staan en werk niet met vis die al eerder ontdooid is geweest. De mosterdcreme uit de bereiding kun je wel apart een dag gekoeld bewaren.
Variatie & vervangen
Wil je geen rauwe vis, gebruik dan gerookte zalm in dezelfde dunne plakjes; die rolt net zo goed tot roosjes en de citroen kan dan achterwege blijven. Creme fraiche is te vervangen door dikke Griekse yoghurt. Grove mosterd laat zich ruilen voor Dijonmosterd, die scherper is en waarvan je minder nodig hebt.
Van de redactie
De zalm in dit gerecht wordt niet gegaard. Dertig minuten citroensap verandert de kleur en de structuur van de buitenkant maar verhit de vis niet, dus dit is en blijft rauwe zalm. Gebruik daarom vis waarvan de verkoper zegt dat hij rauw gegeten kan worden, en houd hem tot het opmaken gekoeld.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme?
Roos van gemarineerde zalm met mosterdcréme hoort bij de Hollandse keuken.
Er worden twintig plakjes gesneden maar er zijn er twaalf nodig. Klopt dat?
Zes roosjes van twee plakjes komt op twaalf, terwijl de bereiding om twintig plakjes vraagt. Wat er met de resterende acht moet gebeuren staat er niet; je kunt de roosjes ook groter opbouwen.
Waarom wordt de komkommer gezouten?
Zout trekt vocht uit de plakken zodat ze niet op het bord uitlopen onder de zalm. Dep ze na een kwartier droog.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nee als je ze goed neerzet blijven ze prima overeind staan. Ik heb dit al meerdere keren gemaakt met mensen op de kookclub en het is een van de succesrecepten.
Bewerken
hoe blijven deze roosjes mooi staan op de komkommerschijven ? ik ben bang dat ze in elkaar zakken