Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van fijnproever
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest
Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree, AI-gegenereerde illustratie

Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertenvlees, spekblokjes en knolselder.

  • Bereidingstijd 120 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

konijn op zijn jachters konijn op zijn jachters Gegrilde kangoeroe-steak Gegrilde kangoeroe-steak Everzwijn steak speciaal Everzwijn steak speciaal Hindesteak met gestoofde prei Hindesteak met gestoofde prei Herte ragout Herte ragout Gegrilde springbok steak met zijn garnituren Gegrilde springbok steak met zijn garnituren Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree is je antwoord. De combinatie van hertenvlees en spekblokjes maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 1½ kg hertenvlees (ragout)
  • 250 g spekblokjes
  • 1 knolselder
  • 800 g bieten, rode
  • 250 g zilveruien (verse, schoongemaakt)
  • 500 g bospaddenstoelen, gemengde
  • boter
  • 350 g bessencompote (veenbessen of bramen)
  • ½ fles wijn, rode
  • 800 ml wildfond
  • olijfolie
  • handvol bladpeterselie (gesnipperd)
  • kruidenboeket (3 peterselietakjes, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes)
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • Blender

Bereidingswijze

  1. Braad de hertenragout aan in boter. Doe er het spek bij en laat even mee bakken. Blus met de wijn en de wildfond. Roer er de bessencompôte door.
  2. Blussen
  3. Bak de zilveruitjes glazig in boter en doe ze bij het vlees. Leg er het kruidentuiltje bij en laat minstens 2 uur zachtjes stoven.
  4. Schil de knolselder en snij ’m in blokjes. Kook ze gaar in water met melk (half om half). Giet af en pureer met een klontje boter. Kruid met peper en zout.
  5. Kook de bietjes ongeschild gaar in 20 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Snij ze in stukken en mix ze fijn in de blender.
  6. Borstel de paddenstoelen schoon en bak ze in olijfolie. Doe ze bij de ragout.
  7. Serveer de stoverij met de knolselder- en de bietjespuree. Werk af met peterselie.

Bron: libelle lekker

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree te maken?

Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree?

Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).