Avondeten & hoofdgerechten Wild
fijnproever 
Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertenvlees, spekblokjes en knolselder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree is je antwoord. De combinatie van hertenvlees en spekblokjes maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1½ kg hertenvlees (ragout)
- 250 g spekblokjes
- 1 knolselder
- 800 g bieten, rode
- 250 g zilveruien (verse, schoongemaakt)
- 500 g bospaddenstoelen, gemengde
- boter
- 350 g bessencompote (veenbessen of bramen)
- ½ fles wijn, rode
- 800 ml wildfond
- olijfolie
- handvol bladpeterselie (gesnipperd)
- kruidenboeket (3 peterselietakjes, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes)
- peper
- zout
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Bak de hertenragout aan in boter en laat het spek even meebakken. Giet er de wijn en de wildfond bij en roer de bessencompôte erdoor.
- Blussen
- Fruit de zilveruitjes in boter tot ze glazig zijn en voeg ze bij het vlees, samen met het kruidentuiltje. Stoof het geheel minstens 2 uur op zacht vuur.
- Verdeel de geschilde knolselder in blokjes en kook die gaar in half water, half melk. Giet af, pureer met een klontje boter en kruid met peper en zout.
- Kook de bietjes in 20 minuten gaar zonder ze te schillen. Spoel ze af onder koud water, pel ze en snij ze in stukken. Mix ze daarna fijn in de blender.
- Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje, bak ze in olijfolie en schep ze door de ragout.
- Dien de stoverij op met de bietjes- en de knolselderpuree en strooi er peterselie over.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree?
Stoverij van hert met knolselder en bietjespuree hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.