Petit four van zalmfilet met (zieopm)

Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren

Recept van bertallers★★★☆☆ 2.6 (5)
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Petit four van zalmfilet met (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde tomaten, gedroogde paddestoelen en kruiden pistou.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Petit four van zalmfilet met (zieopm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met verse, gedroogde tomaten en gedroogde paddestoelen krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 5 plakjes verse uitgesneden zalmfilet
  • 3 gedroogde tomaten
  • 1/2 bolletje mozzarella
  • 1/2 kleine prei, zeer fijn gesneden
  • 1/2 ui, zeer fijn gesnipperd
  • 1/2 teentje knoflook
  • 10 gram gedroogde paddestoelen
  • ( trompettes des maures )
  • 1 el kruiden pistou ( gemalen kruiden met knoflook en olie)
  • 1 pak zéér fijne tagliatelle
  • ( tagliniero De Cecco)
  • VOOR DE PISTOU-SAUS:
  • 2 sjalotten
  • 1 el pistou
  • 3/4 dl créme fraiche
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Week de paddestoele gedurende 15 min. in lauw water.
  2. Snijd het teentje knoflook zeer fijn en fruit dit met de prei, ui en de paddestoelen enkele minuten zacht aan.
  3. Laat dit mengsel afkoelen en meng dit met de fijngesneden gedroogde tomaten en de mozzarella.
  4. Vorm 5 porties op een bakplaat en houd deze apart.
  5. Kook de pasta 3 min. in ruim water met een scheutje zonnebloemolie en zout.
  6. Vervolgens koud afspoelen en apart houden.
  7. Vlak voor het serveren het groentemengsel enkele minuten op 200 graden c. verwarmen.
  8. Uit de oven nemen en de fijngesneden zalm er omheen vormen.
  9. Strijk deze in met pistou en wat vers gemalen peper.
  10. Dan enkele minuten in de hete oven de zalm "Engels"bereiden, (zacht en romig).
  11. Ondertussen de pasta licht in olie met een fijngesneden teentje knoflook opbakken.
  12. Verdelen over de borden, de zalm-petit four er op zetten en giet er wat pistou-saus omheen.
  13. BEREIDING PISTOU-SAUS:
  14. Fruit de sjalotten enkele minuten aan in de pistou.
  15. Voeg de créme fraiche toe en breng de saus aan de kook.
  16. Afmaken met een scheutje koksroom, peper en zout

Bron: CCPL

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Petit four van zalmfilet met (zieopm)?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Petit four van zalmfilet met (zieopm) te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Petit four van zalmfilet met (zieopm)?

Petit four van zalmfilet met (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

5 reacties

  4. Hallo Sermo von Elgg:
    Pesto is een smaakmaker uit Italie.
    Pistou is de wat minder bekende versie uit Frankrijk.
    Uit de streek van de Provence.
    Het verschil:
    Pesto wel rijnboompiyyen
    Pistou geen pijnboompitten:):)
    m.v.g. Bert Allers

Laat een reactie achter