Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoenvlees, notenolie en hazelnoten.
Deze Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Pompoenvlees, notenolie en hazelnoten spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 750 g pompoenvlees, in stukken van 3 x 3 cm
- 1 dl notenolie
- 50 g hazelnoten
- 75 g rucola + wat extra voor de garnering
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 g parmezaanse kaas, helft geraspt, helft in krullen geschaafd
- 4 el olijfolie
- zout, peper
- 400 g penne rigate (pijpjespasta)
- extra nodig: keukenmachine
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de pompoenblokjes met 4 el notenolie en grill ze op een bakplaat ± 20 min. in de oven tot ze gaar zijn maar nog wel stevig. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Maal in de keukenmachine de hazelnoten, rucola, knoflook en geraspte parmezaanse kaas tot een pasta en schenk er de rest van de notenolie en de olijfolie bij.
- Breng de pesto op smaak met een beetje zout en peper. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim kokend water met zout en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet. Schep de pesto en gegrilde pompoen erdoor en garneer met krullen parmezaanse kaas en blaadjes rucola.
Bron: nu.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen?
Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen hoort bij de Europese keuken.
Ik vond er echt niks aan. De pesto was heerlijk, maar ondanks dat een saai, flauw gerecht.
Jammer, maar gelukkig: smaken verschillen.
Redactie KookJij
Wat een briljant recept zeg, ik ga het vanavond voor de 3e keer maken. De 1e keer kreeg ik t bij n vriendin, toen heb ik 3x opgeschept, is niets voor mij! Toen heb ik gegoogled: “pasta, pesto, pompoen” en zo kwam ik hier terecht. Ik heb mijn collega`s ook al met het recept besmet, er wordt heerlijk van gegeten. Bedankt!