Aardappelbarcadere is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongeschilde, grof zeezout en fijngehakte peterselie.
Misschien ook lekker
Aardappelbarcadere is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van ongeschilde, grof zeezout en fijngehakte peterselie maakt het verschil. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 ongeschilde, middelgrote polderaardappelen
- grof zeezout
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 el fijngehakte bieslook
- 1 el fijngehakte ui
- 2 dl room
- 1/2 dl melk
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 dl garnaaljus
- 300 g gepelde garnalen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Leg de ongeschilde, gewassen aardappelen in een vuurvaste schotel en bedek de aardappelen volledig met grof zeezout. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 250° C en dit gedurende 45 minuten (tot ze gaar zijn). Haal de aardappelen vervolgens uit het zout, snijd het kapje af en hol ze uit. Plet het binnenste van de aardappelen met een vork en houdt de puree warm. Plaats een pan op het vuur met 1/2 dl melk, 1/2 dl room en de vers gesneden kruiden : laat tot de helft inkoken en voeg vervolgens de geplette aardappelen toe. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. De puree en de uitgeholde aardappelen warm houden.
- De saus bereiden : De garnaaljus in een pan voor 3/4 inkoken. Voeg de room toe en opnieuw tot de helft inkoken. Op smaak brengen en een soeplepel geklopte room door de saus spatelen. Zet de vier warme uitgeholde aardappelen vast op een toefje puree. Giet in elke aardappel een klein beetje saus en vul de aardappel met aardappelpuree. Maak een kuiltje in de puree. Verdeel de garnalen over de aardappelen en giet de saus over de garnalen. Plaats de schotel onder de ovengrill en laat er een mooi korstje op komen.
Bron: wereldkeuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelbarcadere?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelbarcadere te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelbarcadere?
Aardappelbarcadere hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ook geen idee wat garnalenjus is.
Maar zou je eventueel kreeftensoep kunnen gebruiken?:o
Ik heb nog nooit van garnalenjus gehoord.Ook nimmer in een toko gezien:):)