Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper zout, cantharellen en sjalotje.
Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) is een echte aanrader voor aan tafel. Met hertenrugmedaillons en peper zout krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 5 hertenrugmedaillons van 100-125 gram
- olijfolie
- peper zout
- VOOR DE SAUS:
- 150 gram cantharellen
- boter
- 1 sjalotje, gehakt
- scheut aramgnac of cognac
- 2 1/4 dl wildfond
- 1 1/2 dl créme fraiche
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de cantharellen schoon en houd de mooiste exemplaren apart.
- Bak deze in hete boter korte tijd.
- Fruit de sjalotjes in boter glazig.
- Voeg de rest van de cantharellen toe.
- Bak alles even door op een hoog vuur en blus af af me de armagnac.
- Voeg de fond en créme fraiche toe en kook het vocht in tot sausdikte.
- Zeef de saus en breng hem op smaak met peper en zout.
- Voeg de gebakken cantharellen toe aan de saus.
- Bak de herterugmedaillons in hete olijfolie rondom bruin en laat het vlees in de op 100 graden C. voorverwarmde oven rosé worden.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm)?
Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Bertal: Dank voor je reactie! ik ga het uitproberen!
Dank voor je reactie! ik ga het uitproberen!
Judith:
Dit moet je net behandelen als een tournedos, persoonlijk doe ik het altijd 8 min.
veel succes :):)
m.v.g. Bert Allers
Klinkt erg lekker. Heb alleen een vraag: hoe lang moet je het vlees ongeveer in de oven laten, om het rosé te krijgen?
Groet Judith