Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 130 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: oo gram paarden borstlappen, prei en wortels.
Misschien ook lekker
Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Oo gram, prei en wortels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ruim 2 uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 5oo gram paarden borstlappen
- 60 gram boter
- Bouquet garni:
- 1 prei (fijngesneden)
- 2 wortels (middelgroot, fijngesneden)
- 1 ui (met schil, fijngesneden)
- 1/2 knolselderij (fijngesneden)
- 1 eetlepel peperkorrels (gekneusd)
- 1/2 laurierblad
- 2 kruidnagels
- Marinade:
- 1/8 liter rode wijn azijn
- 1/8 liter water
- 1/2 liter rode wijn
- 1/2 kopje suiker
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel mosterd
- 1 bosje bouquet garni
- Saus:
- 5 dl rode wijn
- 2 dl runderbouillon
- 60 g rozijnen
- aardappelzetmeel om te binden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- bereiding:
- Meng de voor de marinade bedoelde ingrediënten.
- Leg het vlees in de marinade. Voeg het bouquet garni toe samen met tomatenpuree en mosterd. Dek het vlees met een deksel af en laat het een dag lang in de koelkast marineren.
- Neem het vlees uit de marinade en laat het uitlekken en droog het af met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 180°C of gasstand 4.
- Braad het vlees in een hoge pan in de boter aan. Blus het af met de marinade en zet het vervolgens 2 uur in de oven. Overgiet het vlees regelmatig met de marinade.
- Als de vloeistof is verdampt, overgiet het dan nog eens met de rode wijn en bouillon en laat het vlees dan afgedekt smoren.
- Druk het bouquet garni en het bouillon door een puntzeef. Meng de geweekte rozijnen door de saus. Bind de saus nog eens naar wens met een beetje water en aardappelzetmeel.
- Lekker met aardappelkoekjes, stoofpeertjes en diverse koolsoorten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen te maken?
Reken op ongeveer 130 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen?
Rijnlands gamarineerd paardenvlees met rozijnen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.