Notengebakjes uit Kreta en amandelperen is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde amandelen, afgestreken eetl en gezeefd.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Notengebakjes uit Kreta en amandelperen is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met gepelde amandelen en afgestreken eetl krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 12 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 375 gr gepelde amandelen
- 40 gr suiker
- 3 afgestreken eetl. griesmeel
- gezeefd
- 22 gr bloem, gezeefd
- 11/2 dl oranjebloesemwater
- 140 gr suiker
- 12 kruidnagels
- boter, om in te vetten
- bloem, om te bestuiven
- 11/2 dl oranjebloesemwater
- poedersuiker
- 120 gr gemalen amandelen
- 150 gr grof gemalen sesamzaad
- 240 gr honing
- 690 gr gezeefde bloem
- 1 theel. bakpoeder
- zout
- 70 gr suiker
- 11/2 dl olijfolie
- 1 dl sinaasappelsap
- 1 dl water
- boter, om in te vetten
- oranjebloesemwater
- poedersuiker
- 1/2 blaadje gelatine
- 2 dl Loupiac witte wijn
- 2 dl sap van 2 sinaasappelen
- 11 vijgen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm een oven voor tot 160º C. Maal de gepelde amandelen met de 40 gram suiker fijn. Roer er vervolgens het gezeefde griesmeel, de gezeefde bloem, 11/2 dl oranjebloesemwater en de 140 gram suiker door. Kneed dit tot een zacht deeg. Verdeel het deeg in 12 stukjes ter grootte van een pingpongbal en kneed die in de vorm van een peer. Druk in elk peertje een kruidnagel als steeltje.
- Vet een bakplaat in met boter en bestuif die met bloem. Schik de peertjes op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven af tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de peertjes afkoelen. Doop ze in het oranjebloesemwater en bestuif ze goed met poedersuiker. laat ze 5 minuten staan en strooi er dan nog eens poedersuiker over.
- Meng voor de vulling de gemalen amandelen met het grof gemalen sesamzaad en de tot nét vloeibaar verwarm-de honing goed door elkaar in een kom.
- Verwarm een oven voor tot 175º C. Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en het zout. Roer de suiker met de olijf-olie, het sinaasappelsap en het water door elkaar en voeg het bij de bloem. Kneed er een glad deeg van. Rol het uit tot een dikte van 2 mm. Snijd deze plak in 12 vierkantjes van 7 x 7 cm. Kwast het licht in met wat gesmolten boter, maar laat de randen vrij. Verdeel de vulling in het midden over de plakjes. Bestrijk de randen met wat water en vouw de hoeken naar het midden toe over de vulling. Plak de punten tegen elkaar en druk ze vast. Kwast de bovenkant nu ook licht in met wat gesmolten boter. Zet ze op een beboterde bakplaat en bak ze in ca 25 minuten in de voorverwarmde oven af. Besprenkel de gebakjes met het oranje-bloesemwater en doop ze in de poedersuiker.
- Week de gelatine in ruim koud water. Kook de Loupiac wijn met het sinaasappelsap 10 minuten, tot net tegen de kook, licht in. Los de uitgeknepen gelatine erin op en laat het afkoelen.
- Serveren
- Zet op een lauw-warm bord een amandelpeertje. Schep een lepeltje saus op het bord en zet daar het notengebakje in. Snijd de vijgen in vieren. Garneer elk bordje met 3 partjes en serveer het direct uit.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Notengebakjes uit Kreta en amandelperen?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Notengebakjes uit Kreta en amandelperen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Notengebakjes uit Kreta en amandelperen?
Notengebakjes uit Kreta en amandelperen hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.