Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten
Kerstkalkoen met chocoladesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalkoen, laurierblaadjes en tenen knoflook.
Misschien ook lekker
Lekker met geroosterde pompoen en gemengde gekookte boontjes (bijvoorbeeld sugar snaps, haricots verts en peultjes).
Ingrediënten
- 1 kalkoen (ca. 2 -2,5 kg)
- 3 laurierblaadjes
- 75 g boter
- 3 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tomaten, ontveld en in stukjes
- 4 dl kippenbouillon (van tablet)
- 2 el balsamicoazijn
- 25 g extra bittere chocola, fijngehakt
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- · Verwarm de oven voor op 200 °C.
- · Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kalkoen met zout en peper.
- · Stop de laurierblaadjes in de holte van de kalkoen.
- · Bind de poten van de kalkoen met keukentouw op.
- · Smelt in een pannetje de boter samen met de olie.
- · Schenk de helft van het mengsel in de braadslee en leg er de kalkoen op de borst in.
- · Schenk de rest van het botermengsel erover.
- · Dek de kalkoen losjes af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
- · Zet de braadslee in de oven en braad de kalkoen in 2 tot 2,5 uur goudbruin en gaar.
- · Schakel na 1 uur de oventemperatuur terug naar 175 ºC.
- · Bedruip de kalkoen regelmatig met braadvocht.
- · Verwijder de laatste 40 minuten het aluminiumfolie en draai de kalkoen om.
- · Controleer of de kalkoen gaar is door met de punt van een mes in het dikste deel van een dijbeen te steken: het vocht dat eruit loopt moet helder zijn. Is het roze van kleur, laat de kalkoen dan nog ca. 15 minuten in de oven staan.
- · Neem de braadslee uit de oven en wikkel de kalkoen in een stuk aluminiumfolie.
- · Laat de kalkoen rusten terwijl je de saus bereid.
- · Schep 6 eetlepels van het braadvocht in een pannetje.
- · Verwarm het braadvocht en voeg de knoflook, ui en tomaten toe.
- · Fruit de ingrediënten ca. 10 minuten op een matig vuur.
- · Voeg de bouillon en azijn toe en meng het geheel goed.
- · Pureer de saus in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer.
- · Schenk de saus weer in de pan en voeg de chocola toe.
- · Smelt de chocola op een laag vuur.
- · Voeg zout en peper naar smaak toe.
- · Leg de kalkoen op een grote snijplank en snijd hem aan tafel aan.
- · Serveer de saus erbij.
Lekker met geroosterde pompoen en gemengde gekookte boontjes (bijvoorbeeld sugar snaps, haricots verts en peultjes).
Bron: seniorenweb
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstkalkoen met chocoladesaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstkalkoen met chocoladesaus te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerstkalkoen met chocoladesaus?
Kerstkalkoen met chocoladesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
misschien 2 kleine? succes:p
Hee Doortje,
Nu is het zo dat ik voor 9 man het hoofdgerecht moet verzorgen. Ik denk aan kalkoen omdat de kinderen hier om vroegen. Wat is wijsheid? Kies ik dan voor een of twee vogels?
Ik denk er over om dit voor aankomende kerst te maken omdat ik aan iets klassieks dacht en ik vind de combinatie met chocolade dan zo verrassend. groetjes Marina