Courgettekoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote courgettes, feta en eieren.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Courgettekoekjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om courgettes en uien. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 8 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes
- 2 uien of eenzelfde hoeveelheid aan sjalotten
- 100 gram feta
- 3-4 eieren
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels melk
- zonnebloemolie of olijfolie, om in te bakken
- Optioneel: dille, munt of peterselie.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Rasp de courgettes grof (laten uitlekken) en hak de uien fijn. Meng dit samen met wat zout en peper. Prak de feta fijn en meng het samen met de bloem en de melk door de courgettes, zodat je een dik beslag krijgt. Voeg naar smaak dille, peterselie of munt toe.
- Verhit een beetje olijfolie (3 eetlepels) in een koekenpan en schep er drie hoopjes courgettebeslag in.
- De koekjes moeten aan beide kanten goudbruin zijn, en mogen best nog een beetje zacht vanbinnen zijn. Je kunt ze zowel warm als koud opdienen en ze smaken erg lekker met turks brood en een munt-yoghurtsaus.
Bron: nrc handelsblad
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettekoekjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettekoekjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettekoekjes?
Courgettekoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Irène welkom bij Kookjij een courgettekoekje speciaal, groetjes Hilde Kookjij:);):p
Bewerken
Hello Irène, Ik heb het genoegen gehad deze koekjes bij jou te mogen nuttigen, en ze waren heerlijk. Dank u om bij de club te horen. Groetjes Jeannine alias Tommeke:p;)
Bewerken
Volgens mij moeten die eieren er nog door
😀
Dit ga ik zeker maken.
Bewerken
LET OP:
Dit recept vind ik (en de pan!) te ‘nat’: ik zou zeker geen melk toevoegen!
Na het raspen van courgette en uit een snuifje zout over de geraspte groente in een vergiet uitstrooien en zeker een half uur maar liever langer uit laten lekken, daarna uitdrukken met een vork of zo. Maak het zo droog mogelijk! Daarna per courgette 2 tot drie eieren om te binden. (Wat is voor een courgette ‘middelgroot’???) Koop ze liefst zo klein mogelijk, de grote zijn ‘waterbommen’ vind je mooie kleine licht groene: 1 klein ei op een courgette.:):(
Wanneer moeten de eieren er door? Staat niet vermeld in het recept.
goed