Mousse van gerookte paling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: paling, zalmeitjes en peterselie.
Mousse van gerookte paling is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van paling en zalmeitjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 12 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 100 gram paling
- 0,5 liter visfond
- 0,5 dl. slagroom
- 0,5 blaadje gelatine
- zalmeitjes
- peterselie
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de visfond en los de geweekte gelatine op. Laat dit lobbig worden en schep er de gepureerde paling, de lobbig geklopte slagroom en de gehakte peterselie door.
- Maak het geheel op smaak met peper en zout en laat het verder opstijven.
- Spuit de mousse in borrelglaasjes (of op amuselepels) en garneer met enkele zalmeitjes.
Bron: ed en kees
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mousse van gerookte paling?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mousse van gerookte paling te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mousse van gerookte paling?
Mousse van gerookte paling hoort bij de Hollandse keuken.
Je maakt er een nieuw recept van Nel. De visfond maakt in dit recept een wezenlijk onderdeel uit van het geheel. Het aanpassen van de hoeveelheden zou ik eerder doen bij de gelatine (5 blaadjes gezien de hoeveelheid vloeistof). Jouw recept zou je kunnen uitproberen en zelf plaatsen op de site. Succes, Tania:)
Deze verhouding klopt denk ik beter:
1 dl geklopte (slagroom
2 blaadjes galatine
200 gram paling
1 theelepeltje citroensap
peper, zout(wat peterselie?)geen visfond
0.5 dl. visfond en 0.5 dl slag room is 1 dl. vocht op 100 gram paling. Ik denk meer paling gebruiken.
Ga het misschien uit proberen.
Op één of andere manier werkt dit recept niet Het blijft een dunne soep; niks geen mousse. Misschien toch iets mis met de verhoudingen?:(
Heb het recept nog niet uitgeprobeerd. 0.5 liter visfond lijkt mij erg veel. Moet het niet 0.5 dl zijn?