Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: limoensap, de schil van 1 limoen en eiwitten.
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus is je antwoord. Alles draait om limoensap en blaadjes. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Voor de bavarois:
- 4 eetlepels limoensap
- 135 g. poedersuiker
- de schil van 1 limoen (alleen het groen), in dunne reepjes gesneden
- 16 blaadjes in koud water geweekte gelatine
- 4 eiwitten
- 0,5 liter halfstijfgeklopte slagroom
- 3 eetlepels water
- Voor de kersensaus: ca. 1/2 liter
- 1 pot kersen zonder pit op siroop
- 150 g. kristalsuiker
- 1 eetlepel limoensap
- voor de garnering:
- 4 hele kersen
- stijfgeklopte slagroom
Bereidingswijze
- Breng het water samen met de limoensap en 35 g. poedersuiker aan de kook en laat de limoenschilletjes even meekoken. Neem de schilletjes uit de pan en houd deze apart voor de garnering.
- Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het vocht en laat het afkoelen. Klop in de tussentijd de eiwitten stijf in een vetvrij gemaakte kom samen met de rest van de poedersuiker. Zodra de limoenvloeistof begint op te stijven, schep hem dan door de halfstijf geklopte room.
- Meng meteen daarna het stijfgeklopte eiwit erdoor en giet het geheel in (met water bevochtigde) kommetjes. Laat het 3 tot 4 uur in de koelkast opstijven.
- Pureer de kersen met de suiker en het limoensap in de mixerblender en wrijf het door een zeef. Plaats de kommetjes voor het serveren even in een bak met heet water. Zet vervolgens de kommetjes met bavarois op de bordjes en schep de saus er omheen.
- Garneer de bavarois af met kersen, slagroom en limoenreepjes.
Bron: spar
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus?
Luchtige bavarois van limoen met een kersensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Leuk om te horen Jan, groetjes Marijke
Ik ben op een dagcentrum werkzaam in de keuken en ben als leerling bezig om op mijn 46 ste mijn koksdiploma te halen enm dat gaat mij aardig af alleen heb ik wel heel veel van de recepten uit de kookboeken maar ik had nu de opdracht om een luchtige bavarois te maken en dat is aardig gelukt met dit recept nog hartelijk bedankt ze hebben er met smaak van gegeten m.v.g jan