Avondeten & hoofdgerechten Rijst
henryk 
Risotto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, restjes tuinbonen en garnalen puur.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Risotto combineert eenvoud met volop smaak. Met risottorijst en restjes tuinbonen krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- risottorijst
- restjes tuinbonen, sperziebonen, erwten, gedroogde paddestoelen.
- kookvocht van mosselbereiding (zie mijn recept)
- garnalen puur
- garnalensoep uit glazen pot van b.v. soepfabriek of gewoon garanalenfond
- knoflook
- massala van Chan (AH)
- uien
- boter en olijfolie
- jalapeno's
- cashewnoten
Bereidingswijze
- Maak risotto klaar zoals gebruikelijk door een laag olijfolie in een ruime pan te verwarmen en dan de risottorijst toevoegen. Veel roeren en niet te heet laten worden. De risotto wordt steeds geler. Na een minuut of 10 a 15 het mosselkookvocht toevoegen en wat peper en zout. Blijf af en toe roeren. De risotto zwelt steeds meer op. Afwisselend garanalenfond/-soep en restant mosselkookvocht toedienen.
- Ondertussen garnalen in boter opbakken langzaam en niet te heet. Ook hier een scheut mosselkookvocht toevoegen en laten inkoken met lente-uitjes en knoflook.
- Ondertussen de risotto aanvullen met vocht en eventueel droge bouillon. Alles op laag vuur. De risotto zwelt steeds meer op en is echt klaar na 30 minuten. Vlak daarvoor nog massala toevoegen en de fijngehakte jalapeno's.
- Ondertussen had u de gecrahste cashewnoten al in een droge pan laten verhitten en bruin worden; wel telkens omgooien. Walmende pannen zijn slecht voor de spijsvertering!
- Op het laatst de ingekookte garnalen bij de risotto en de noten.
- U maakt borden klaar met daarop een bed van ricola. Mag ook bietenloof zijn of gemende sla; maakt niet uit. Daarover de risotto die net voor het opdienen nog een flinke klont boter kreeg doorgeroerd.
Bron: traditioneel Italiaans
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto?
Risotto hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.