Zuurkoolroomsoep met gerookte paling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, gerookte palingfilet en Spaanse peper zonder pitten.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Zuurkoolroomsoep met gerookte paling op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om zuurkool en gerookte palingfilet. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 400 gram zuurkool
- 150 gram gerookte palingfilet
- 1 Spaanse peper zonder pitten
- 2 sjalotjes, fijngesnipperd
- 40 gram ganzenvet
- 2 teentjes knoflook
- 2 (kip)bouillontabletjes
- 8 dl water
- 1 glas citroenjenever
- 2 eierdooiers
- 1 dl room
- klontje roomboter
- 1 el gehakte peterselie
- zout naar smaak
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Begin met de soepborden of soepkommen goed voor te verwarmen
- Fruit in het ganzenvet de sjalotjes glazig.
- Niet te bruin laten worden.
- De helft van de palingfilet in schuine reepjes snijden en opzij leggen.
- Maak 4 porties reepjes van elk 3 stuks.
- Het restant van de reepjes fijnsnijden.
- Maak de zuurkool met een vork los en doe deze met 8 dl water in een pan.
- Voeg de gefruite sjalotjes, de uitgeperste knoflooktenen, het restant paling, het Spaanse pepertje en de bouillontabletten toe.
- Breng alles aan de kook en laat het 45 min. zachtjes koken.
- Doe na 40 min. het glas citroenjenever erbij.
- Neem de soep van de hittebron en pureer deze met een foodprocessor gedurende 1 min.
- Indien U geen foodprocessor heeft de soep gedurende 4 min. pureren met een staafmixer.
- De soep zeven door een fijne keukenzeef.
- Opnieuw aan de kook brengen en de room toevoegen.
- Goed doorroeren.
- Enkele eetlepels van de soep in een apart kommetje doen en de eierdooiers hierin loskloppen.
- LET OP!
- Er mag geen eiwit inzitten.
- De soep van de hittebron afnemen.
- Het losgeklopte eigeel er doorheen mengen.
- Een klontje roomboter eronder spatelen met een houten keukenlepel totdat de boter is opgelost.
- Niet meer koken, want dan gaat het ei schiften.
- Schep de soep op de voorverwarmde borden of in voorverwarmde kommen.
- Leg er per bord of kom 3 reepjes paling op en strooi er een beetje gehakte peterselie over.
- Heet opdienen!
Bron: Lekker Limburgs koken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolroomsoep met gerookte paling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolroomsoep met gerookte paling te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolroomsoep met gerookte paling?
Zuurkoolroomsoep met gerookte paling hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.